Recetas
El secreto del socarrat: Cómo conseguir la costra perfecta sin quemar la paella En el mundo de la paella valenciana, el arroz es el rey, pero el socarrat es el emperador. Esa fina capa de arroz caramelizado y crujiente que...
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Cómo hacer la auténtica paella valenciana (y no arroz con cosas) Pocas recetas generan tanta pasión, debate y controversia como la paella valenciana. Lo que para el resto del mundo es un plato de arroz amarillo con multitud de ingredientes,...
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El "Arròs del Senyoret" (Arroz del Señorito) nació en la costa alicantina con un propósito muy claro: que el comensal no tuviera que mancharse las manos pelando marisco. Todo va pelado, limpio y listo para comer. Es uno de los...
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En Escuina siempre decimos lo mismo: la paella no es un plato de marisco, ni de carne, ni de verduras. La paella es un plato de arroz. El resto de ingredientes están ahí con un único propósito: dar sabor al...
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Introducción a la paella de marisco La paella de marisco es mucho más que un simple plato; representa la esencia y el espíritu de la cocina mediterránea, capturando en cada bocado la frescura del marisco y la tradición de una región rica en historia culinaria. Este...
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