Dentro de estos quemadores hay una pieza pequeña que explica casi todo su precio. Se llama termopar y vigila la llama sin descanso. Con ella puedes cocinar una paella dentro de casa o en la cocina de un restaurante. Sin ella, ningún quemador debería entrar bajo techo. Esta gama la fabrica FlamesVLC y va del formato de casa al de catering.
No es la marca ni el acabado. Son tres piezas concretas.
Si la llama se apaga, la válvula corta el gas sola. Un golpe de aire o un hervor que se derrama dejan de ser un problema. Es lo que permite la homologación para interior.
El piloto mantiene una llama pequeña siempre viva. Enciendes el fuego al momento, sin mechero y sin repetir intentos. También ayuda a recuperar la potencia si bajas mucho la llama.
Los orificios salen inclinados y reparten el fuego por todo el fondo. La inclinación dificulta que se atasquen con restos de caldo. Calor parejo y menos mantenimiento.
Cocinar dentro tiene reglas. Estas dos son las que te afectan al comprar.
Los modelos de interior trabajan a 50 mbar con bombona. Es una presión distinta a la de los quemadores de jardín. También hay versión de gas natural: indícalo al hacer el pedido.
Bajo techo, siempre. En una cocina profesional, obligatorio. En una terraza abierta puedes ir con un modelo de exterior.
El quemador va una medida por debajo de la paellera. Piensa en el servicio que das, no en la paella más grande del año.
Para cocinas domésticas y bares con carta corta. Cubren los arroces del día a día.
Para arroces de carta y varios servicios seguidos. Aguantan una paellera cargada sin perder fuerza.
Para eventos y cocina de volumen. Necesita espacio de trabajo y un soporte firme.
Una medida menos que el recipiente. Para una paellera de 60 cm, un quemador de 50 cm.
Cuando cocinas bajo techo o sirves arroces a diario. La seguridad y el encendido rápido se pagan solos.
Sí. Fuera funciona igual y el termopar gana sentido con viento.
Con bombona, regulador de 50 mbar. Con gas natural hace falta una instalación fija y pedir esa versión.
