Guía de compra: ¿Por qué dar el salto a un paellero de alta potencia?
El paellero de tubo plano (+GAS) representa una mejora técnica significativa respecto al modelo tradicional. Su diseño no es un capricho estético, sino una solución de ingeniería pensada para optimizar la combustión y facilitar el trabajo del cocinero.
La ventaja del tubo plano y la doble salida
En un paellero tradicional, el tubo es completamente redondo y los agujeros apuntan hacia arriba. En los modelos de alta potencia, el tubo está ligeramente aplastado y cuenta con perforaciones en ambos laterales (interior y exterior del aro). Esto genera dos líneas de fuego divergentes por cada anillo, lo que se traduce en una base de calor más ancha y homogénea bajo la paellera. Además, este diseño dificulta que los orificios se obstruyan si se derrama caldo durante la cocción.
Mayor potencia y mejor control
Estos quemadores ofrecen entre un 20% y un 25% más de potencia calorífica que los modelos estándar del mismo diámetro. Pero la potencia sin control no sirve de nada. Por eso, incorporan un sistema de válvulas mejorado que permite ajustar la llama en tres posiciones (cerrado, máximo y mínimo) con apenas media vuelta de rosca. Esto facilita enormemente bajar el fuego al mínimo sin riesgo de que se apague, algo crucial durante los últimos minutos de cocción del arroz.
Uso exclusivo en exteriores
Al igual que los modelos tradicionales, los paelleros de alta potencia de esta gama no incorporan válvula termopar. Por tanto, no están homologados para su uso en interiores y deben utilizarse siempre al aire libre (terrazas, jardines, patios) o en espacios con ventilación permanente garantizada.
Tubo Plano vs. Tubo Redondo: comparativa técnica
| Característica |
Alta Potencia (Tubo Plano) |
Tradicional (Tubo Redondo) |
| Diseño del aro |
Plano / Aplastado |
Circular |
| Salida de la llama |
Lateral doble (hacia dentro y fuera) |
Superior (vertical) |
| Potencia calorífica |
Muy Alta (+25%) |
Estándar |
| Control de llama |
Válvulas de precisión (mínimo estable) |
Válvulas estándar |
| Riesgo de obstrucción |
Bajo (orificios laterales) |
Medio (orificios superiores) |
¿Qué tamaño de paellero +GAS necesito?
Gracias a la doble salida de llama lateral, estos quemadores abarcan más superficie que los tradicionales, lo que permite usar paelleras ligeramente más grandes con el mismo diámetro de quemador.
Guía de referencia para paelleros de alta potencia El Cid:
- Quemador de 20 cm (1 aro): Ideal para paelleras de 26 a 36 cm.
- Quemador de 30 cm (2 aros): Ideal para paelleras de 36 a 46 cm.
- Quemador de 40 cm (2 aros): Ideal para paelleras de 46 a 60 cm.
- Quemador de 50 cm (2 aros): Ideal para paelleras de 60 a 70 cm.
- Quemador de 60 cm (3 aros): Ideal para paelleras de 70 a 90 cm.
- Quemador de 70 cm (3 aros): Ideal para paelleras de 80 a 100 cm.
Preguntas Frecuentes sobre Paelleros de Alta Potencia
¿Necesito un regulador especial para un paellero de alta potencia?
Para aprovechar al máximo el rendimiento de estos quemadores, recomendamos utilizar un regulador de gas de 50 mbar en lugar del estándar de 30 mbar. La mayor presión de salida de gas alimentará adecuadamente la doble línea de fuego, garantizando un hervor rápido y potente en toda la superficie de la paellera.
¿Gastan mucho más gas que los paelleros normales?
El consumo por hora a máxima potencia es ligeramente superior, pero como calientan el agua y hacen el sofrito mucho más rápido, el tiempo total de cocción a fuego fuerte se reduce. Al final, el consumo total de gas por paella es muy similar, pero con la ventaja de un calor mucho mejor distribuido y un control más preciso de la llama.
¿Se pueden usar paelleras pequeñas en un quemador grande?
Sí, siempre que enciendas únicamente los aros interiores que queden cubiertos por la base de la paellera. Nunca debes encender un aro exterior cuyo diámetro sea mayor que el de la paellera, ya que el fuego subirá por las paredes, quemará las asas, desperdiciará gas y no cocinará el arroz correctamente.
¿Cómo se limpian los orificios laterales si se derrama caldo?
El diseño lateral hace que sea muy difícil que el caldo entre en los orificios. No obstante, si se ensucian, espera a que el paellero esté frío y pasa un cepillo de cerdas duras (no metálico) o un alfiler grueso por los agujeros obstruidos. Después, limpia la superficie con una esponja y agua jabonosa, y sécalo completamente antes de guardarlo.
