Paellero premium de gas 30cm T-300 flamesVLC
detalle fuego paellero con sistema Optim FlamesVLC
paellero flamesVLC con patas cortas regulables

Paellero premium de gas 30cm

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Los quemadores o paelleros de gas premium son un paellero de tubo plano, por lo que son de alta potencia. No obstante, ofrecen nuevos detalles que marcan la diferencia respecto a los paelleros normales.

Ofrecen una gran robustez, con una cámara de gas más grande y más potente.

Entre las principales novedades, hay que destacar la nueva llave de 3 posiciones con el sistema Minimum System, que proporciona un mínimo muy bajo y apurado, permitiendo así un perfecto dominio del fuego y facilitando la cocción.

Las salidas de gas de los tubos están en un ángulo de 45º, evitando que se obstruyan con facilidad.

Por último, el Sistema OPTIM permite una mejor combustión y por tanto un ahorro de consumo a pesar de tener mayor superficie de fuego y más potencia.

Todos los paelleros suelen venir con una capa de esmalte para así evitar que se oxiden, pero también la limpieza después de su uso.

No están homologados para el uso en interiores, ya que no vienen con el sistema de seguridad termopar.

Tamaños de paella para un paellero tradicional de 30cm

Para este quemador las paellas aptas son las que miden de 40 a 50cm.

Recomendaciones

Cómo encender el paellero correctamente

Siempre debemos encender los aros desde el interior hacia a fuera. Por tanto, abrimos el gas del aro central y con la ayuda de un encendedor, acercamos la llama hacia los orificios de salida de gas. Una vez encendido, podemos regular el fuego a nuestro gusto sin necesidad de volver a acercar el encendedor.

Para los aros exteriores podemos repetir la acción descrita en el párrafo anterior. Pero, también, podemos intentar abrir el gas del siguiente aro y soplar para que la llama ya encendida encienda el siguiente aro, esto suele funcionar casi siempre.

Para apagar los aros del quemador deberemos de girar las roscas de los mandos al máximo en el sentido de las agujas del reloj. Para asegurarnos que no queda ningún escape de gas, podemos bloquear la salida de gas desde el regulador de gas.

Mantenimiento

Cuando el aparato esté frío, se debe limpiar con un paño humedecido con agua jabonosa, enjuagando y secando a continuación. Se debe guardar el quemador en un lugar seco, sin humedad y protegido del polvo, preservándolo de la posible entrada de insectos.

No utilizar lejías ni disolventes para su limpieza.

Precauciones

Los paelleros que usamos en el hogar no suelen llevar válvula termopar. Esta válvula es un sistema de protección ante un escape de gas si se apaga la llama por laguna causa. Por tanto, si usamos los paelleros en casa, debemos de evitar hacerlo en un sitio cerrado e ir comprobando que la combustión del paellero está funcionando correctamente.

Los paelleros con válvula termopar, están homologados para uso en interior, pero sólo suelen usarse en hostelería ya que la normativa les obliga a ello.

 

Diferencia entre tipos de paelleros

Antiguamente, las paellas y en general todas las elaboraciones de comida, se hacían a fuego de leña o en hornos que también funcionaban con leña o carbón. Es tras la introducción del gas en los hogares domésticos cuando se inventan los paelleros.

El paellero o quemador de gas nace para ofrecer un mejor control sobre el fuego, facilitando así la elaboración de las paellas y otros guisos, ya que en cualquier momento podemos subir o bajar la potencia de modo fácil y controlado.

Un paellero no es nada más que un circuito de gas, dónde entra el gas y se combustiona en los aros. Lo importante es la forma circular que tiene para la combustión del gas, ya que nos permite tener una reparto del calor homogéneo.

En la actualidad existen diferentes tipos de paelleros, vamos a intentar detallar sus principales diferencias para facilitar la elección de un paellero según las necesidades que tengamos.

Paellero tradicional - tubo redondo

Este modelo de paellero o quemador de gas es el más antiguo, siendo el tradicional valenciano.

Se trata de un paellero compuesto de tubos circulares, dónde las salidas de gas se encuentran en la parte superior. Esto hace que la llama impacte directamente en el recipiente.

Paellero +GAS - tubo plano

Al tener la parte superior del tubo plana, nos permite poner salida de fuego a ambos lados del tubo, sacandó así una mayor potencia y mayor reparto del calor que un paellero tradicional de tubo redondo.

También vienen con una mejora importante en la rueda de control del gas. En este caso, disponen de 3 posiciones, cerrado, máximo y mínimo, tan solo usando media vuelta en la rosca. Esto, nos va a facilitar poder poner el fuego al mínimo o máximo cuando nos interese con mayor facilidad.

Paellero premium

Este tipo de paellero es un paellero de alta potencia pero que incorpora algunas mejoras para hacerlo más eficiente y fácil de usar. La salida de la gas forma zigzag y tiene una inclinación de 45 grados, haciendo más difícil que se obstruyan los agujeros. Además, el sistema de 3 posiciones está más optimizado, haciendo que podamos apurar el mínimo para conseguir un sofrito lento.

Paelleros para interiores

Se suelen llamar también paelleros profesionales, ya que normalmente en la hostelería siempre se va a hacer un uso de ellos en interior.

Prácticamente son iguales que un paellero de alta potencia, pero añadiendo una válvula termopar para controlar la llama de cada uno de los aros. En caso de que un aro pierda la llama, este sistema de seguridad cortará el gas para evitar que el paellero pierda gas que no ha sido quemado.

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