Paella de acero pulido 115cm Vaello - La valenciana
Paella de acero pulido 115cm Vaello - La valenciana
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Vaello - La valenciana

Paella de acero pulido 115cm para 120 personas

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Existe un secreto profesional que determina si un evento de cien personas termina en aplauso o en desastre. El tipo de recipiente lo cambia absolutamente todo. Cuando preparas raciones gigantescas, necesitas estabilidad térmica absoluta. La paella 115 cm de acero pulido de ESCUINA reparte el calor sin sobresaltos. Conseguirás una cocción pareja desde el centro hasta las asas.

¿Para cuántas personas es esta paella de 115cm?

Es la herramienta perfecta para catering, asociaciones, restaurantes y grandes celebraciones populares.

Raciones según la capa de arroz: fina, media y gruesa

Calcula el número de invitados según la altura del grano:

  • Capa fina (estilo valenciano tradicional): rinde para 60 raciones. El arroz queda fino, seco y con sabor intenso.
  • Capa media: rinde para 90 raciones. Ofrece un equilibrio perfecto entre volumen de comida y control del fuego.
  • Capa gruesa (capacidad máxima): rinde hasta 120 raciones. Ideal cuando necesitas exprimir al máximo el rendimiento por tanda.

Medidas: diámetro, base, altura y distancia entre asas

  • Diámetro superior: 115cm
  • Diámetro interior: 103cm
  • Distancia de asa a asa: 139,5cm
  • Altura del recipiente: 10cm

Qué paellero de gas elegir para esta medida

Un recipiente tan amplio exige una llama bien distribuida. Debes conectar la paella 115 cm a un quemador de gas industrial con mandos independientes. Un paellero de 70 cm o 90 cm con varios aros concéntricos aportará el fuego homogéneo que necesitas.

Cómo cuidar tu paella de acero pulido de 115cm

El acero pulido es el material preferido por los maestros paelleros. Si lo cuidas bien, te durará toda la vida.

Antes del primer uso

Lava la superficie con agua templada y jabón neutro. Pon agua a hervir unos minutos para retirar cualquier residuo de fábrica y seca al instante.

Mientras cocinas

Vierte el aceite cuando la base comience a tomar temperatura. Nunca dejes la paella vacía sobre el fuego a máxima potencia.

Mantenimiento después de cada uso

Límpiala con un estropajo suave tras cocinar. Sécala bien con papel absorbente y extiende una fina capa protectora de aceite vegetal antes de guardarla.

Diferencias entre paella de acero pulido, esmaltada y acero inoxidable

Elegir el material correcto influye directamente en el resultado final del plato.

Paella de acero pulido o hierro

Transmiten el calor a máxima velocidad. Son ideales para lograr el cotizado socarrat. Exigen secado inmediato y lubricación posterior para evitar el óxido.

Paella esmaltada

Llevan un recubrimiento de esmalte negro con motas blancas. Resisten genial la humedad y no necesitan aceite para guardarse. Transmiten el calor algo más despacio.

Paella de acero inoxidable

Destacan por su estética impecable y mantenimiento nulo frente a la corrosión. Requieren un control de fuego muy preciso para no agarrar el fondo.

Algunas preguntas frecuentes

¿Cuánto arroz poner en una paella de 115cm?

La cantidad ideal oscila entre 6 kg y 12 kg de arroz, dependiendo de si buscas capa fina o gruesa.

¿Qué diferencia hay entre capa fina y capa gruesa en una paella de 115cm?

La capa fina busca el punto crujiente perfecto. La capa gruesa primará alimentar a un mayor número de comensales.

¿Qué tipo de soporte requiere esta paella?

Necesitas un trípode reforzado para paelleros industriales. Debe soportar holgadamente más de 100 kilos entre el recipiente y la comida.

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