Paella de acero pulido 100cm para 85 personas

Descubrir la capacidad real de una paella de 100 cm para cuantas personas sirve resulta fundamental para calcular ingredientes en catering o grandes eventos familiares.

Raciones según la capa de arroz: fina, media y gruesa

Ajusta la cantidad de comensales según la altura que le des al grano:

• Capa fina (estilo tradicional valenciano): rinde para 40 raciones. Consigues un arroz fino, seco y lleno de sabor.
• Capa media: rinde para 65 raciones. Es la opción más cómoda para cocinar con seguridad y equilibrio.
• Capa gruesa (capacidad máxima): rinde hasta 85 raciones. Pensada para maximizar el volumen por tanda en eventos multitudinarios.

Medidas: diámetro, base, altura y distancia entre asas

• Diámetro superior: 100cm
• Diámetro interior: 89cm
• Distancia de asa a asa: 124,5cm
• Altura del recipiente: 9cm

Un recipiente de un metro de diámetro requiere una fuente de calor a su altura. Debes conectar la paella 100 cm a un paellero de gas industrial de 70 cm de diámetro. Sus aros concéntricos e independientes garantizan un fuego homogéneo por toda la base.

El acero pulido es el material preferido por los profesionales. Con un mantenimiento básico conservará sus propiedades toda la vida.

Antes del primer uso

Lava bien el recipiente con agua y jabón neutro. Pon agua a hervir unos minutos para eliminar los protectores de fábrica y sécala de inmediato.

Mientras cocinas

Extiende el aceite con la base ligeramente templada. Evita dejar la paella vacía sobre el fuego a máxima potencia.

Mantenimiento de una paella de acero pulido

Limpia con un estropajo suave tras cada servicio. Sécala bien con papel y aplica una fina capa protectora de aceite vegetal antes de guardarla.

Elegir el material adecuado transforma la experiencia de cocina y el acabado del plato.

Paella de acero pulido o hierro

Transmiten el calor a máxima velocidad. Son las mejores para conseguir el afamado socarrat. Requieren secado inmediato y lubricación posterior para evitar la oxidación.

Paella esmaltada

Llevan un recubrimiento negro vitrificado con motas blancas. Resisten la humedad perfectamente y son muy fáciles de limpiar. Transmiten el calor algo más despacio.

Paella de acero inoxidable

Destacan por su estética impecable y durabilidad extrema. No necesitan aceite para conservarse. Exigen un control de fuego preciso para no quemar el fondo.

¿Cuánto arroz poner en una paella de 100cm?

La cantidad idónea oscila entre 4 kg y 8 kg de arroz, en función del grosor de capa elegido.

¿Qué diferencia hay entre capa fina y capa gruesa en una paella de 100cm?

La capa fina busca el socarrat crujiente y mayor intensidad. La capa gruesa prioriza sacar más platos en un solo cocinado.

¿Qué soporte necesita una paella de 100 cm?

Usa siempre un trípode reforzado para paelleros industriales. Soporta sin problemas el peso del recipiente lleno y garantiza estabilidad.