Paella esmaltada 90cm

Las paellas esmaltadas son idénticas a las paellas de acero pulido, pero se les añade una capa de esmalte cerámico para evitar que se oxiden.

Es esta su gran punto a favor respecto a las paellas de acero, ya que al no oxidarse tienen un mantenimiento muy sencillo. Es esta la razón por la cual cada día están cogiendo más popularidad entre los usuarios.

Este tipo de paellas son aptas para todo tipos de fuego de llama, ya sea con leña, paellero o en un fuego de gas. En este caso, también nos permite meterlas al horno para terminar las elaboraciones por ejemplo. No son aptas para vitrocerámica o inducción.

Este artículo tiene 2 años de garantía del fabricante.

Medidas

• Diámetro superior: 90cm
• Diámetro interior: 81cm
• Distancia de asa a asa: 110,5cm
• Altura del recipiente: 8cm

Raciones de paella

El fabricante recomienda esta paella para elaborar arroz para 50 personas.

En cambio, nosotros vamos a explicar a continuación unas medidas mas reales, ya que el fabricante siempre nos indica la capacidad máxima del recipiente.

Capa fina de arroz: 14 a 18 raciones

Capa media de arroz: 20 a 25 raciones

Capa gruesa de arroz: 50 raciones

Recomendaciones

Antes del primer uso

Este tipo de paellas no requiere de un tratamiento especial antes del primer uso, ya que no lleva ninguna capa protectora por parte del fabricante.

Simplemente, deberemos de quitar la etiqueta que pueda llevar en su base.

A continuación, limpiar bien con la ayuda de un estropajo y jabón.

Mientras cocinamos la paella

Mientras hacemos uso de la paella en una elaboración, hay diferentes tipos de consideraciones que debemos tener en cuenta.

En primer lugar, nunca debemos encender el fuego y poner la paella al fuego si no tiene nada en su interior. De hacerlo, podríamos provocar la deformación de la paella, ya que no tiene donde trasmitir el calor y puede provocar un sobre calentamiento.

Para la elaboración del sofrito solo debemos utilizar el fuego centrar del quemador de gas. Si encendemos los aros exteriores del quemador del gas vamos a provocar la deformación de la paella con gran facilidad.

No debemos usar artículos de plástico durante las elaboraciones en la paella, podríamos dañarlos.

Debemos tener en cuenta que al ser hierro, toda la paella va a estar muy caliente, se recomienda usar protecciones a la hora de manipular la paella.

Mantenimiento de una paella de acero pulido

Como el esmalte ya protege a la paella ante la oxidación, no es necesario hacer ningún mantenimiento con aceite.

Esta paella es un poco más sensible que las otras, ya que si pierde el esmalte se nos estropeará y deberemos cambiarla.

Se recomienda no usar estropajos metálicos para su limpieza.

Evitar en la medida de lo posible darle golpes fuertes que puedan provocar el desprendimiento del esmalte.

Paelleros de gas recomendados

Para qué un paellero de gas sea adecuado para una paella, siempre debe tener un diámetro menor. Lo ideal es que la paella sobresalga del último aro del paellero de gas unos 3 o 5 centímetros.

A continuación os dejamos algunos paelleros de gas adecuados para una paella de 90cm:

• Paellero tradicional de tubo redondo: Vaello 700 de 70cm
• Paellero alta potencia: Paellero a gas El Cid L-70 +GAS Alta Potencia de 70 cm
• Paellero premium: Flames VLC T-700 de 70cm

Diferencia entre tipos de paella

En la actualidad, existen tres tipos de materiales que se utilizan para la fabricación de las paellas: de acero pulido o hierro, esmaltadas o de acero inoxidable.

Paella de acero pulido o hierro

Es la tradicional paella, la que se ha utilizado desde siempre en la paella Valenciana, la que usaban nuestras abuelas.

Ventajas

Son más económicas que los otros tipos de paella.

Mayor robustez, aguantan mejor los golpes ya que no pierden la capa de esmaltado.

Inconvenientes

Al tratarse de un utensilio de hierro, vamos a tener que dar un mayor cuidado a nuestras paellas. Por tanto, siempre debemos de limpiar bien, a continuación secar bien y dar una capa de aceite de oliva a nuestra paella para evitar que se nos oxide y se estropeé.

Paella esmaltada

Son paellas que están hechas de acero pulido igual que las anteriores, pero tienen un recubrimiento de esmalte cerámico.

Ventajas

Mantenimiento más sencillo ya que no se oxidan, debemos de lavar bien la paella y listo. Nos ahorramos tener que dar la capa de aceite para que no se oxide.

Inconvenientes

Se dañan más fácilmente. Debemos ir con un mayor cuidado en el transporte o en darle golpes eventuales.

Precio mayor a las paellas de acero pulido.

Paella de acero inoxidable

Ventajas

Como su propio nombre indica, la mayor ventaja es que no se oxidan y además son muy resistentes.

Inconvenientes

Requieren que el fuego esté bien repartido en su base, sino no tendremos un calor homogéneo en nuestra paella ya que el acero inoxidable no reparte el calor.

Son bastante más caras que las paellas de acero pulido incluso más caras que las esmaltadas.