Paella profesional grosor especial 65cm para 22 personas
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Existe un fallo imperdonable que arruina las grandes comilonas justo antes de empezar a cocinar. Si la base del recipiente se comba con el calor, el caldo se desplaza hacia las orillas y deja el centro seco. Este modelo con grosor reforzado resuelve ese problema técnico para siempre.
¿Para cuántas personas es esta paella de 65cm?
La paella de 65 cm tiene un aforo máximo marcado de 22 personas. La cantidad real de platos depende directamente de la altura que alcance el grano.
Raciones según la capa de arroz: fina, media y gruesa
- Capa fina de arroz: De 7 a 9 raciones. Ofrece el punto perfecto para lograr un socarrat crujiente e inolvidable.
- Capa media de arroz: De 10 a 12 raciones. La opción ideal para reuniones familiares de fin de semana.
- Capa gruesa de arroz: Hasta 22 raciones. Aprovecha todo el volumen al límite de la capacidad del recipiente.
Medidas: diámetro, base, altura y distancia entre asas
- Diámetro superior: 65 cm.
- Diámetro de la base: 56 cm.
- Distancia total entre asas: 82,5 cm.
- Altura del recipiente: 6,5 cm.
Qué paellero de gas elegir para esta medida
Para cocinar una paella de 65 cm, necesitas un quemador con el tamaño adecuado. El aro exterior debe repartir el fuego de forma uniforme por todo el fondo:
- Paellero de gas de 50 cm: Permite encender varios aros para ajustar la potencia requerida.
- Paellero de gas de 60 cm: Cubre toda la base para grandes cantidades de caldo.
Cómo cuidar tu paella de grosor especial de 65cm
El acero pulido es un material noble que necesita cuidados básicos para durar varias generaciones.
Antes del primer uso
Hierve agua en el recipiente hasta la altura de los remaches durante 15 minutos. Tira el agua, lava con detergente suave y seca inmediatamente. Unta una capa fina de aceite vegetal por toda la superficie.
Mientras cocinas
Evita calentar el recipiente completamente vacío. Durante el sofrito, usa solo los aros interiores del paellero para no quemar los bordes. Utiliza siempre paletas de madera o acero y protege tus manos al mover las asas.
Mantenimiento de una paella de acero pulido
Lava el recipiente a mano tras cada comida. Sécalo al instante con papel absorbente o un paño. Cubre la superficie con aceite de cocina antes de guardarla dentro de una bolsa plástica.
Diferencias entre paella de acero pulido, esmaltada y acero inoxidable
Paella de acero pulido o hierro
Transmiten el calor con enorme rapidez y precisión. Es el recipiente tradicional que prefieren los maestros arroceros para conseguir el socarrat.
Paella esmaltada
Cuenta con un acabado vitrificado negro con puntos blancos. Es inmune a la oxidación y muy fácil de lavar.
Paella de acero inoxidable
Destaca por su acabado brillante de alta gama. Soporta el uso intensivo sin requerir protección con aceite.
Paella de grosor especial
Es acero pulido con la chapa reforzada. Conserva sus mismas cualidades térmicas y el mismo cuidado, pero aguanta fuegos intensos y grandes cargas sin combarse.
Algunas preguntas frecuentes
¿Cuánto arroz poner en una paella de 65cm?
Para una capa fina perfecta, utiliza entre 800 gramos y 1 kilo de arroz. Para la capacidad máxima, puedes añadir hasta 2,2 kilos.
¿Qué diferencia hay entre capa fina y capa gruesa en una paella de 65cm?
La capa fina permite que todo el grano absorba el caldo por igual. La capa gruesa rinde más raciones pero requiere vigilar el fuego central.
¿Se oxida esta paella si no le pongo aceite?
Sí. El acero pulido necesita esa película protectora de grasa tras cada lavado para evitar la humedad del aire.