Descubre la magia de la cocción lenta con nuestras cazuelas de hierro fundido artesanales, también conocidas como cocottes. Fabricadas con hierro colado de 4 mm de grosor, estas cazuelas de diseño ancho y bajo son el utensilio perfecto para preparar arroces melosos y caldosos, sellar carnes o elaborar guisos de toda la vida. Su excepcional capacidad para retener el calor transforma cada receta en una obra maestra de sabor y textura, directamente del fuego a la mesa.
Una cazuela de hierro fundido (o cocotte) es la pieza más versátil que puedes tener en tu cocina. Su diseño, más plano y ancho que el de una olla tradicional, ofrece una mayor superficie de contacto con la fuente de calor, lo que la hace ideal para dorar ingredientes antes de estofarlos y para conseguir arroces melosos con una cocción perfectamente uniforme.
El hierro fundido (o hierro colado) es un material denso que acumula el calor de manera extraordinaria. Una vez caliente, la cazuela mantiene una temperatura constante en todo su interior, envolviendo los alimentos por completo. La pesada tapa de hierro fundido ajusta perfectamente, atrapando el vapor y los jugos de cocción y creando un efecto de "lluvia continua" que rocía los alimentos: el resultado son arroces melosos con una textura cremosa sin necesidad de remover constantemente.
Nuestras cazuelas de la marca El Cid cuentan con un recubrimiento interior y exterior de esmalte vitrificado negro. Este acabado sella los poros del hierro, creando una superficie no reactiva que evita por completo la oxidación. Puedes cocinar arroces con azafrán, salsas ácidas o caldos con vino sin que adquieran sabor metálico. A diferencia del hierro fundido crudo, no necesitan ser curadas con aceite tras cada lavado.
La base gruesa y plana garantiza un contacto perfecto con todas las fuentes de calor: gas, leña, vitrocerámica y placas de inducción. Al estar fabricadas íntegramente en hierro fundido (incluyendo asas y pomo), puedes meterlas directamente en el horno para terminar un arroz al horno o un asado. Su diseño clásico y rústico las hace perfectas para llevarlas directamente a la mesa.
| Modelo | Capacidad | Diámetro Superior | Raciones Estimadas | Uso Ideal |
|---|---|---|---|---|
| Cazuela Pequeña El Cid | 2,5 L | 20 cm | 2 - 3 personas | Arroces melosos para 2, guarniciones, salsas |
| Cazuela Mediana El Cid | 3,5 L | 24 cm | 3 - 4 personas | Arroces caldosos diarios, estofados familiares |
| Cazuela Grande El Cid | 5,5 L | 28 cm | 5 - 7 personas | Arroces y guisos para toda la familia, asados enteros |
Consejo Escuina: Para un arroz meloso perfecto en cazuela de hierro fundido, calienta la cazuela a fuego medio durante 2-3 minutos antes de añadir el aceite. El hierro fundido distribuye el calor de forma tan uniforme que raramente necesitarás subir el fuego al máximo.
La principal diferencia es la forma. Las cazuelas (o cocottes) son más anchas y bajas, ofreciendo una mayor superficie en la base: ideales para arroces melosos, dorar carnes y sofreír. Las ollas son más altas y estrechas, diseñadas para hervir, hacer caldos o sopas donde se necesita más volumen de líquido y menos evaporación.
Sí, son perfectas para inducción. El hierro fundido es un material ferromagnético excelente. Además, al tener una base gruesa de 4 mm y totalmente plana, el contacto con la placa de inducción es óptimo, logrando un calentamiento eficiente y uniforme, lo que es fundamental para conseguir un buen arroz meloso.
No es necesario. Nuestras cazuelas de hierro fundido El Cid vienen protegidas con un recubrimiento de esmalte vitrificado. Están listas para cocinar tras un primer lavado con agua y jabón. No requieren el proceso de curado (seasoning) que exige el hierro fundido crudo o sin esmaltar.
Sí, totalmente. Nuestras cazuelas están fabricadas íntegramente en hierro fundido, incluyendo las asas y el pomo de la tapa. Puedes meter la cazuela completa en el horno sin ningún problema, lo que es ideal para terminar un arroz al horno o para hornear pan artesanal estilo masa madre.
