El arroz variedad Bombón es una variedad amparada por la D.O. arroz de Valencia y se suele producir más en la zona del Parque Natural de la Marjal de Pego-Oliva.
Es una variedad exclusiva de la zona de de Alicante que desapareció hace aproximadamente en la decada de los 60. Fue reemplazada por otras variedades de arroz mas baratas de cultivar.
Tras un duro trabajo de recuperación, hace unos pocos años se ha conseguido recuperar esta variedad. Se pretende que sea el arroz de referencia de cultivo en toda la zona de Alicante.
Uno de sus puntos a favor para su completa recuperación es la gran resistencia a enfermedades que tiene esta planta.
Cualidades organolépticas
El arroz variedad Bombón es un arroz de grano medio, redondo y perlado que se caracteriza por su dureza.
Nos aporta una cremosidad media ya que es alto en amilosa.
Es un arroz que aguanta bien la sobre cocción, haciéndolo ideal para diferentes elaboraciones.
Recomendaciones de uso
Podemos usar el arroz Bombón para casi cualquier elaboración, ya sea arroces secos en paella, arroz al horno o arroces melosos o caldosos.
Es un arroz con características parecidas al Bomba por lo que tenemos la ventaja de que cuesta más de que se pase.
Tiempo de cocción arroz Bombón
El tiempo óptimo de cocción de este arroz es de entre 17 y 20 minutos.
Este tiempo es orientativo, pues hay factores externos que pueden afectar a la cocción como la altura a la que estamos cocinando o la dureza del agua.
Arroz ciudad de sueca
Sus cosechas se realizan en el Parque Natural de la Albufera de Valencia.
Apuestan por arroces monovarietales, asegurando así una mayor calidad a sus clientes.
Su visión es ofrecer a sus clientes un arroz de la mayor calidad posible respetando siempre el medio ambiente.
Protección del entorno natural
Trabajamos por la conservación del ecosistema y la mayor calidad en nuestros arroces apostando por el empleo de algas y extractos de algas marinas en vez de productos fitosanitarios.
Arroz cultivado de modo tradicional
- Sembrado con semillas certificadas
- Escardado de forma manual para evitar productos químicos
- Cosecha independiente para asegurar la pureza de las variedades
- Secado artesanal al sol
Certificación agroalimentaria y cultivo microalgas
