El Carnaroli Old Rice de Molino Roca es mucho más que un arroz: es el resultado de un proceso artesanal, preciso y paciente, pensado para quienes valoran el sabor, la textura y el respeto por el producto.
Semilla italiana, alma mediterránea: Esta variedad nace de la semilla pura y certificada de Carnaroli del Piamonte, sembrada en el corazón del Parque Natural de la Albufera (Valencia), una de las zonas arroceras más prestigiosas de Europa.
Envejecimiento natural y lento: Tras su recolección, el grano es trasladado a Alto Palencia, donde se somete a un proceso de envejecimiento en condiciones óptimas: fresco, seco y en oscuridad. Solo cuando ha alcanzado el grado de deshidratación ideal, se inicia su elaboración a baja velocidad, sin prisa, obteniendo un grano blanco, pulido y con capacidad máxima de absorción.
Cocción perfecta para melosos y risottos: Gracias a su envejecimiento, el Carnaroli Old Rice se hidrata de forma gradual y controlada, capturando cada matiz del caldo. El resultado: una textura cremosa, sin perder la firmeza del grano. Es el arroz ideal para risottos italianos, arroz con setas, melosos de marisco o caldos intensos.
Elaboración lenta, sabor extraordinario: Este arroz no se produce en masa ni con prisas. Cada etapa está diseñada para respetar la calidad original del grano y mejorarla con el tiempo. La experiencia de Molino Roca en la molienda lenta desde 1903, lo convierte en un producto exclusivo para quienes buscan lo mejor.
Características técnicas:
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Tipo de grano: Carnaroli envejecido
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Origen de la semilla: Certificada en Piamonte, Italia
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Cultivo: Parque Natural de la Albufera, Valencia
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Envejecimiento: En Palencia, en condiciones naturales
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Peso neto: 1 kg
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Ideal para: Risottos, melosos, caldosos con cuerpo
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Tiempo de cocción: 17-19 minutos aprox.
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Absorción de caldo: Muy alta
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Proceso: Molienda lenta, sin aditivos ni blanqueantes
