El arroz Argila se trata de una variedad de nueva producción. No obstante, gracias a sus particularidades va cogiendo importancia rápidamente, sobre todo en hostelería.
Este arroz se cultiva en parcelas arcillosas, esto provoca que los granos tengan una gran cantidad de almidón lo cual lo hace ideal para algunas elaboraciones.
Cualidades organolépticas
La variedad Argila tiene la peculariedad de que el arroz empiece a soltar el almidón pasados unos 8 minutos de cocción. Esto, lo hace ideal para arroces melosos, pues nos facilitará trabar el caldo.
Otra de sus propiedades es que una vez finalizada la cocción, el arroz mantiene su textura durante los 60 minutos siguientes. Por esta razón, ha empezado a aumentar su uso en la hostelería.
Recomendaciones de uso
El uso de la variedad Argila va a ser normalmente en elaboraciones de arroces caldosos y melosos.
Con esta variedad de arroz vamos a conseguir ligar el caldo con más facilidad que otras variedades, y además conseguiremos mantener su textura si tardamos a servirlo.
Tiempo de cocción arroz Argila
El tiempo óptimo de cocción de este arroz es de entre 13 y 15 minutos.
Arroz ciudad de sueca
Sus cosechas se realizan en el Parque Natural de la Albufera de Valencia.
Apuestan por arroces monovarietales, asegurando así una mayor calidad a sus clientes.
Su visión es ofrecer a sus clientes un arroz de la mayor calidad posible respetando siempre el medio ambiente.
Protección del entorno natural
Trabajamos por la conservación del ecosistema y la mayor calidad en nuestros arroces apostando por el empleo de algas y extractos de algas marinas en vez de productos fitosanitarios.
Arroz cultivado de modo tradicional
- Sembrado con semillas certificadas
- Escardado de forma manual para evitar productos químicos
- Cosecha independiente para asegurar la pureza de las variedades
- Secado artesanal al sol
Certificación agroalimentaria y cultivo microalgas
