Paella profesional grosor especial 70cm para 30 personas
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Un chasis de acero laminado de grosor reforzado aguanta cualquier embate térmico sin deformarse jamás. Cuando cocinas para un grupo numeroso, contar con este material marca la diferencia entre un arroz quemado en el centro y una capa crujiente dorada de forma uniforme. Descubre por qué este recipiente es la herramienta preferida por los maestros arroceros.
¿Para cuántas personas es esta paella de 70cm?
El fabricante indica que esta paella de 70 cm sirve para hasta 30 personas. Sin embargo, la capacidad real varía según la altura final de la capa de arroz que busques cocinar.
Raciones según la capa de arroz: fina, media y gruesa
- Capa fina de arroz: De 8 a 10 raciones. Es la medida ideal para lograr la máxima calidad y un socarrat perfecto.
- Capa media de arroz: De 12 a 14 raciones. Perfecta para comilonas familiares llenando el recipiente hasta la mitad.
- Capa gruesa de arroz: Hasta 30 raciones. Se calcula al límite de capacidad del recipiente.
Medidas: diámetro, base, altura y distancia entre asas
- Diámetro superior: 70 cm.
- Diámetro interior de la base: 61 cm.
- Distancia de asa a asa: 87,5 cm.
- Altura del recipiente: 6,5 cm.
Qué paellero de gas elegir para esta medida
Para repartir bien el calor por la base, el paellero debe ser 3 a 5 cm más pequeño que el recipiente. Para una paella de 70 cm, te recomendamos un quemador de 50 cm de diámetro:
- Tubo redondo tradicional: Vaello 500 de 50 cm.
- Alta potencia: El Cid L-50 +GAS de 50 cm.
- Gama profesional: Flames VLC T-500 de 50 cm.
Cómo cuidar tu paella de grosor especial de 70cm
El acero pulido es un metal vivo que requiere un mantenimiento sencillo pero constante para conservarse perfecto durante años.
Antes del primer uso
Retira la etiqueta protectora. Llena el recipiente con agua hasta la altura de los remaches y llévala a ebullición a fuego suave durante 10 a 15 minutos. Tira el agua, limpia con jabón y seca al momento. Aplica una fina capa de aceite por toda la superficie.
Mientras cocinas
No enciendas el fuego con la paella vacía. Durante el sofrito, usa solo el aro central del quemador de gas para repartir mejor el aceite. Utiliza utensilios metálicos o de madera y manipula siempre las asas con protección térmica.
Mantenimiento de una paella de acero pulido
Lava el recipiente a mano tras cada uso. Sécalo inmediatamente con un paño seco y aplica aceite de oliva con papel de cocina. Guárdala protegida en una bolsa dentro de un lugar fresco.
Diferencias entre paella de acero pulido, esmaltada y acero inoxidable
Paella de acero pulido o hierro
Ofrece una transmisión térmica excelente y directa al grano. Es la opción tradicional y económica para conseguir el auténtico socarrat valenciano.
Paella esmaltada
Lleva un recubrimiento vitrificado negro con motas blancas. No se oxida y resulta muy fácil de limpiar.
Paella de acero inoxidable
Es la alternativa premium de alta durabilidad. No requiere mantenimiento con aceite y destaca por su presencia estética.
Paella de grosor especial
Es acero pulido con la chapa reforzada. Conserva sus mismas cualidades térmicas y el mismo cuidado, pero aguanta fuegos intensos y grandes cargas sin combarse.
Algunas preguntas frecuentes
¿Cuánto arroz poner en una paella de 70cm?
Para cocinar en capa fina, calcula entre 1 y 1,2 kg de arroz. Si quieres preparar más raciones, puedes usar hasta 3 kg de arroz.
¿Qué diferencia hay entre capa fina y capa gruesa en una paella de 70cm?
La capa fina mantiene el arroz plano para una cocción homogénea de grano. La capa gruesa aprovecha todo el volumen para maximizar el número de comensales.
¿Se puede usar esta paella en cocinas de inducción?
No. Al ser un recipiente tradicional para fuego directo, solo funciona con paelleros de gas o leña.