Paella de acero pulido 55cm para 16 personas

Si te preguntas para cuántas personas es esta paella de 55 cm, la capacidad máxima ronda las 16 raciones. Sin embargo, el número final de platos varía según la altura que tenga el arroz.

Raciones según la capa de arroz: fina, media y gruesa

• Capa fina de arroz: De 5 a 7 raciones. Es la medida ideal para conseguir ese socarrat crujiente y profesional.
• Capa media de arroz: De 8 a 10 raciones. Perfecta para comilonas familiares donde todos repiten plato.
• Capa gruesa de arroz: Hasta 16 raciones. Pensada para aprovechar al máximo la capacidad del recipiente en grandes eventos.

Medidas: diámetro, base, altura y distancia entre asas

• Diámetro superior: 55cm
• Diámetro interior: 48cm
• Distancia de asa a asa: 69,5cm
• Altura del recipiente: 5cm

Para cocinar tu paella de 55 cm con total precisión, necesitas un paellero de gas de 40 cm o de 50 cm de diámetro. Un quemador de estas dimensiones garantiza un fuego uniforme por toda la base del recipiente.

El acero pulido es un metal tradicional que requiere unos sencillos pasos para mantenerse perfecto durante años.

Antes del primer uso

Llena el recipiente con agua hasta la altura de los remaches y déjala hervir entre 10 y 15 minutos. Tira el agua, lava con detergente suave y sécala de inmediato. Aplica una fina capa de aceite vegetal con papel de cocina por toda la superficie.

Mientras cocinas

Evita calentar la pieza vacía a máxima potencia. Durante el sofrito, enciende solo el aro interior del quemador para repartir mejor la grasa. Usa utensilios de madera o metal y sujeta las asas con trapos o guantes protectores.

Mantenimiento de una paella de acero pulido

Lava el recipiente a mano tras cada comida. Sécalo al instante con un paño seco y cubre toda la superficie con una película de aceite. Guárdala metida en una bolsa de plástico en un lugar libre de humedad.

Paella de acero pulido o hierro

Transmite el calor de forma rapidísima y homogénea. Es el modelo clásico para lograr el sabor más auténtico.

Paella esmaltada

Lleva un acabado vitrificado negro con motas blancas. Resiste totalmente la humedad y no requiere mantenimiento con aceite.

Paella de acero inoxidable

Destaca por su aspecto brillante de alta gama. Soporta el uso continuado sin oxidarse jamás.

¿Cuánto arroz poner en una paella de 55cm?

Para preparar una paella de 55 cm en capa fina, utiliza entre 500 y 700 gramos de arroz. Para alcanzar la capacidad máxima, puedes usar hasta 1,6 kilos de grano.

¿Qué diferencia hay entre capa fina y capa gruesa en una paella de 55cm?

La capa fina distribuye el grano de forma plana para una cocción homogénea. La capa gruesa rinde más raciones llenando el recipiente hasta arriba.

¿Se oxida la paella si la dejo secar al aire?

Sí. El acero pulido reacciona con la humedad del ambiente. Debes secarla con un paño al terminar de lavarla y untarla en aceite.