Paelleros de Gas: El motor de un buen arroz

Comprar un quemador para paellas puede generar dudas. La clave está en entender la compatibilidad entre el quemador y el recipiente, y en distinguir si vas a cocinar en exterior o en interior.

Paelleros Tradicionales vs. Paelleros Tubo Plano

En nuestro catálogo diferenciamos dos grandes familias de quemadores. Los paelleros tradicionales de tubo redondo son los clásicos, fiables y económicos. Ideales para el arrocero ocasional o de fin de semana. Cumplen perfectamente su función en exteriores y terrazas. Los paelleros de tubo plano son la elección del Amateur Exigente y del Profesional. Su diseño de tubo plano ofrece una mayor potencia calorífica y una salida de gas optimizada que evita obstrucciones. Además, sus mandos de control son mucho más precisos, permitiendo un ajuste milimétrico de la llama, crucial en los últimos minutos de cocción para conseguir el socarrat perfecto sin quemar el arroz.

Paelleros para Exterior vs. Paelleros para Interior

Esta es una distinción fundamental por motivos de seguridad. Los paelleros tradicionales están homologados únicamente para su uso al aire libre (terrazas, jardines, patios). Si vas a cocinar dentro de casa, en una cocina cerrada o en un garaje sin ventilación, necesitas obligatoriamente un paellero homologado para interiores. Estos modelos (como la serie TT de FlamesVLC) incorporan una válvula de seguridad termopar que corta automáticamente el suministro de gas si la llama se apaga accidentalmente.

¿Qué tamaño de quemador necesito para mi paellera?

El error más común al comprar equipo para paellas es elegir un quemador demasiado pequeño o demasiado grande para la paellera. La regla de oro de Escuina es: el anillo exterior del quemador debe ser unos 10-15 cm más pequeño que el diámetro superior de la paellera.

La siguiente lista una referencia para paelleros de tubo plano

• Quemador de 30cm: paelleras de 40cm a 55cm.
• Quemador de 40cm: paelleras de 34cm a 65cm.
• Quemador de 50cm: paelleras de 42cm a 80cm.
• Quemador de 60cm: paelleras de 34cm a 90cm.
• Quemador de 70cm: paelleras de 42 a 100cm.

¿Qué tipo de gas utilizan estos paelleros?

Todos nuestros paelleros vienen preparados de fábrica para funcionar con Gas Butano (bombona naranja tradicional) y Gas Propano a 30 mbar. Si necesitas un paellero preparado para Gas Natural (gas ciudad), contáctanos y te lo suministraremos bajo pedido con los inyectores correspondientes.

¿Necesito un regulador de gas especial?

Para un rendimiento óptimo, especialmente en los quemadores grandes o de la gama premium, recomendamos usar un regulador de gas de 50 mbar en lugar del estándar de 30 mbar. Esto te garantizará la potencia necesaria para hervir el caldo rápidamente y conseguir un buen socarrat. 

¿Se puede usar un paellero más pequeño con una paellera muy grande?

No es recomendable. Si el fuego no llega a los bordes de la paellera, el caldo no hervirá de forma homogénea. El arroz del centro se cocinará demasiado rápido y el de los bordes quedará duro. Es preferible encender solo los aros interiores de un quemador grande para una paellera pequeña, que intentar lo contrario.

¿Qué accesorios necesito para montar mi paellero?

Para empezar a cocinar necesitarás: el paellero, una manguera de gas homologada, un regulador (alcachofa) para la bombona, y un soporte o patas para elevar el quemador a una altura cómoda de trabajo. En Escuina ofrecemos patas reforzadas, trípodes regulables y soportes con ruedas