Los arroces de Arroz Tartana están amparados dentro de la D.O. arroz de Valencia, incluida la variedad J.Sendra.
El arroz integral J.Sendra es un arroz sin pulir, que mantiene el salvado, y conserva todos los nutrientes y propiedades del arroz.
Cualidades organolépticas
El arroz J.Sendra destaca entre los demás al ofrecer un grano medio y perlado con un 17% de amilosa.
Gracias a su porcentaje de amilosa, este grano proporciona una gran absorción de sabor y cremosidad. En cambio, al ser integral y no estar pulido le otorga mucha dureza y vamos a perder esa absorción de sabor.
Los granos integrales consevan todos los nutrientes y propiedades del arroz, ya que no pierden la fibra al no estar pulidos.
Recomendaciones de uso
El arroz integral J.Sendra se recomienda para ensaladas, postre, repostería y como acompañante de otro plato.
Tiempo de cocción arroz integral J.Sendra de Tartana
El tiempo óptimo de cocción de este arroz es de entre 20 a 25 minutos.
- Se recomienda una cocción de entre 20 a 25 minutos para tener el arroz cocido. Al no estar el grano pulido debemos de cocerlo durante más tiempo para conseguir su punto óptimo.
