Arroz Albufera 1kg Tartana
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Los arroces de Arroz Tartana están amparados dentro de la D.O. arroz de Valencia, incluida la variedad Albufera.
Estamos hablando de una de las variedades más versátil, cruce natural del Bomba y el antiguo Sénia. Se caracteriza pero un arroz suelto y que absorbe muy bien el sabor.
Cualidades organolépticas
El arroz Albufera se destaca entre los demás al ofrecer un grano corto, perlado y cristalino de excelente calidad.
Esta variedad es resultado de la mezcla de las cualidades organolépticas del Senia y el Bomba, absorbiendo sabores como el primero y resistiendo bien a la sobre cocción como el segundo.
Adicionalmente, una vez retirada de fuego no evoluciona su propiedad, lo que hace ideal para la utilización en hostelería.
Recomendaciones de uso
Podemos usar el arroz Albufera para todo tipo de elaboraciones, ya sea seco, caldoso o meloso.
Para la elaboración de paella, nos aporta un grano suelto y resistente, evitando que se nos pase si hemos incorporado un poco de caldo de más o si tardamos un poco de tiempo en consumirlo.
Para las elaboraciones de arroces caldosos y melosos, nos va ayudar su gran resistencia, evitando que se nos rompa el grano con facilidad.
Tiempo de cocción arroz Albufera
El tiempo óptimo de cocción de este arroz es de entre 16 a 18 minutos.
- Para arroces caldosos recomendamos no sobrepasar los 16 minutos de cocción, ya que al pararlo siempre sigue un poco la cocción del arroz por su temperatura.
- Para arroces secos tenemos un rango de hasta 18 minutos sin que se nos pase.