El foc intens és el pitjor enemic del metall fi a la cuina. Quan una superfície barata rep calor extrema, el fons es doblega i l'oli es desplaça cap als costats. Per evitar desastres i aconseguir un arròs homogeni, necessites una estructura que resisteixi qualsevol temperatura. Les nostres paelleres professionals estan fabricades per domar el foc més potent sense immutar-se.
Veure més Veure menys
Per què una paellera professional de gruix especial dura tota la vida?
La diferència principal està en la quantitat d'acer utilitzada en la seva fabricació. Una paellera professional de gamma alta compta amb parets i fons molt més densos que els models estàndard. Això garanteix una resistència total davant els canvis bruscos de temperatura.
Resistència al vinclament: La base que no es deforma amb l'ús intensiu
El vinclament és la deformació que pateixen els metalls prims en escalfar-se. En triar un gruix especial, la base roman totalment plana al llarg dels anys. El brou s'evapora per igual al centre i als extrems.
Major massa tèrmica per a un socarrat uniforme i controlat
Un metall gruixut acumula una quantitat de calor molt superior. Això permet daurar el gra amb precisió quirúrgica al final de la cocció. Aconsegueixes un torrat cruixent perfecte sense cremar el centre de l'arròs.
Guia de mides: Racions reals en capa fina per a ús professional
En el sector hostaler o en celebracions familiars, les racions han de ser exactes. El gra ha de reposar en una capa prima per absorbir bé els sabors. Consulta les nostres taules de mesures per calcular el diàmetre exacte segons els teus comensals.
Algunes preguntes freqüents
Quin manteniment requereix una paella de gruix especial?
Si és d'acer polit, renta-la a mà i asseca-la de seguida. Unta una capa lleugera d'oli abans de guardar-la. Així evitaràs l'aparició de taques d'òxid.
Puc fer servir aquesta paellera en vitroceràmica o inducció?
Els models amb base plana i gruixuda estan preparats per a cuines elèctriques. El gruix especial millora el contacte amb la placa i distribueix la calor de manera eficient.
Pesa molt més que una paella normal?
Sí, el pes és més gran perquè conté més acer. Aquest pes extra és la garantia que el material no es vinclarà amb el foc directe.
