Condiciones de envío España y baleares:
- Entrega en 1 o 4 días laborables
- Gastos de envío gratis a partir de 60€
- 6,9€ de gastos de envío para pedidos inferiores a 60€
Paella tradicional d'acer polit, o comunament anomenada a València, paella de ferro. Aquest tipus de paella està fabricada en acer laminat en fred.
Paella apta per a ús en focs de gas i focs de llenya. No obstant això, no és apta per a vitroceràmiques ni inducció.
Aquest model té un major gruix a la base, això la fa més resistent i especialment indicada per a un ús intensiu com en restauració o hostaleria.
Aquest article té 2 anys de garantia del fabricant.
El fabricant recomana aquesta paella per elaborar arròs per a 4 persones.
En canvi, nosaltres explicarem a continuació unes mesures més reals, ja que el fabricant sempre ens indica la capacitat màxima del recipient.
Capa fina d'arròs: 1 ració
Capa mitjana d'arròs: 2 racions
Capa gruixuda d'arròs: 4 racions
Per fer servir per primera vegada una paella d'acer polit o ferro hem de fer-li un tractament previ.
En primer lloc, haurem de treure l'etiqueta que pugui portar a la base.
A continuació, hem de bullir aigua al seu interior per eliminar la capa protectora del fabricant. Per a això, posem la paella al foc sense encendre'l, posem aigua fins als reblons i encenem el foc per dur l'aigua a ebullició. Bullirem l'aigua durant 10 o 15 minuts a foc suau.
Seguidament, retirem l'aigua de l'interior i amb l'ajuda d'un fregall i sabó netegem bé el fons.
Per últim, assequem bé la paella i amb l'ajuda d'un paper de cuina, posem a la base una fina capa d'oli per evitar la seva oxidació. Compte, no deixem assecar la paella a l'aire, ja que pot provocar l'oxidació de la mateixa.
Mentre fem ús de la paella en una elaboració, hi ha diferents tipus de consideracions que hem de tenir en compte.
En primer lloc, mai hem d'encendre el foc i posar la paella al foc si no té res a l'interior. Si ho fem, podríem provocar la deformació de la paella, ja que no té on transmetre la calor i pot provocar un sobreescalfament.
Per a l'elaboració del sofregit només hem d'utilitzar el foc central del cremador de gas. Si encenem els anells exteriors del cremador de gas provocarem la deformació de la paella amb gran facilitat.
No hem d'utilitzar articles de plàstic durant les elaboracions a la paella, podríem danyar-los.
Hem de tenir en compte que, en ser de ferro, tota la paella estarà molt calenta; es recomana utilitzar proteccions a l'hora de manipular la paella.
En tractar-se d'una paella d'acer polit o ferro, hem de tenir sempre molt en compte l'oxidació.
Després de cada ús, es recomana rentar amb l'ajuda d'un fregall i sabó, assecar bé amb l'ajuda d'un drap o paper de cuina i seguidament embadurnar bé amb oli d'oliva, així evitarem que s'oxidi.
D'altra banda, recomanem guardar la paella embolicada en paper o en una bossa de plàstic, sempre en un lloc sec i fresc.
Si passa molt de temps entre usos, pot ser que l'oli que apliquem com a protecció s'hagi fet rancidi i hagi quedat enganxat a la paella. Recomanem rentar bé sempre la paella abans de cada ús.
Perquè un paeller de gas sigui adequat per a una paella, sempre ha de tenir un diàmetre menor. L'ideal és que la paella sobresurti de l'últim anell del paeller de gas uns 3 o 5 centímetres.
A continuació us deixem alguns paellers de gas adequats per a una paella de 30cm:
En l'actualitat, existeixen tres tipus de materials que s'utilitzen per a la fabricació de les paelles: d'acer polit o ferro, esmaltades o d'acer inoxidable.
És la tradicional paella, la que s'ha utilitzat des de sempre en la paella valenciana, la que usaven les nostres àvies.
Són més econòmiques que els altres tipus de paella.
Major robustesa, aguanten millor els cops ja que no perden la capa d'esmalt.
En tractar-se d'un utensili de ferro, haurem de tenir una major cura amb les nostres paelles. Per tant, sempre hem de netejar bé, a continuació assecar bé i donar una capa d'oli d'oliva a la nostra paella per evitar que se'ns oxidi i es faci malbé.
Són paelles que estan fetes d'acer polit igual que les anteriors, però tenen un recobriment d'esmalt ceràmic.
Manteniment més senzill ja que no s'oxiden, hem de rentar bé la paella i llest. Ens estalviem haver de donar la capa d'oli perquè no s'oxidi.
Es fan malbé més fàcilment. Hem d'anar amb més cura en el transport o en donar-li cops eventuals.
Preu major a les paelles d'acer polit.
Com el seu propi nom indica, el major avantatge és que no s'oxiden i a més són molt resistents.
Requereixen que el foc estigui ben repartit a la base, si no, no tindrem una calor homogènia a la nostra paella ja que l'acer inoxidable no reparteix la calor.
Són bastant més cares que les paelles d'acer polit, fins i tot més cares que les esmaltades.