¡Inclou cames curtes regulables!
Els cremadors o paellers de gas premium són un paeller de tub pla, per la qual cosa són d'alta potència. Tanmateix, ofereixen nous detalls que marquen la diferència respecte als paellers normals.
Aquests paellers estan certificats per a ús en interiors, ja que disposen d'una vàlvula de seguretat amb termoparell incorporada. Estan dotats amb un cremador pilot, per facilitar el seu ús. A més, permeten l'ús independent dels seus anells.
Ofereixen una gran robustesa, amb una cambra de gas més gran i més potent.
Entre les principals novetats, cal destacar la nova clau de 3 posicions amb el sistema Minimum System, que proporciona un mínim molt baix i ajustat, permetent així un perfecte domini del foc i facilitant la cocció.
Les sortides de gas dels tubs estan en un angle de 45º, evitant que s'obstrueixin amb facilitat.
Finalment, el Sistema OPTIM permet una millor combustió i per tant un estalvi de consum malgrat tenir més superfície de foc i més potència.
Tots els paellers solen venir amb una capa d'esmalt per així evitar que s'oxidin, però també la neteja després del seu ús.
Mides de paella per a un paeller premium de 50cm
Per a aquest cremador les paelles aptes per a un ús òptim són:
- Amb 1 anell: paelles de 40cm a 50cm
- Amb 2 anells: paelles de 65cm a 80cm
També podem col·locar olles amb capacitat des de 50L a 150L. Això significa que la potència del nostre paeller és suficient per a aquesta capacitat, però compte, no hem de posar el pes directament sobre el paeller, en cas contrari podríem danyar-lo. Per a aquest ús, recomanem usar trípodes o altres suports que siguin els que mantenen el pes total de l'olla.
Recomanacions
Com encendre un paeller amb vàlvula termoparell correctament
Abans de disposar-nos a encendre el paeller, hem d'assegurar-nos que tots els comandaments estiguin tancats, garantint que la marca en la rosca estigui cap amunt.
Una vegada tenim tot tancat, podem obrir el flux de gas cap a la nostra paella. Si estem utilitzant una bombona de gas, obrirem la clau del regulador de gas.
Ara, encendrem el cremador pilot del nostre paeller. Pressionem el comandament de la vàlvula termoparell i seguidament girem 90° cap a l'esquerra. Seguidament, acostem una flama cap al cremador pilot perquè agafi flama.
Una vegada tenim flama en el pilot, mantenim premut el botó del comandament uns segons, perquè la vàlvula termoparell agafi temperatura. Passats uns segons podem deixar de pressionar el comandament i la flama del cremador pilot ha de quedar encesa.
Finalment, per encendre qualsevol dels anells, hem de pressionar el comandament i girar 90°. Una vegada tenim flama, podem deixar anar i moure el comandament cap al màxim o al mínim segons la potència desitjada.
Manteniment
Quan l'aparell estigui fred, s'ha de netejar amb un drap humitejat amb aigua sabonosa, esbandint i assecant a continuació. S'ha de guardar el cremador en un lloc sec, sense humitat i protegit de la pols, preservant-lo de la possible entrada d'insectes.
No utilitzar lleixius ni dissolvents per a la seva neteja.
Precaucions
Els paellers que fem servir a la llar no solen portar vàlvula termoparell. Aquesta vàlvula és un sistema de protecció davant d'una fuita de gas si s'apaga la flama per alguna causa. Per tant, si usem els paellers a casa, hem d'evitar fer-ho en un lloc tancat i anar comprovant que la combustió del paeller funciona correctament.
Els paellers amb vàlvula termoparell estan certificats per a ús en interior, però només solen usar-se en hostaleria ja que la normativa els hi obliga.
Diferència entre tipus de paellers
Antigament, les paelles i en general totes les elaboracions de menjar, es feien a foc de llenya o en forns que també funcionaven amb llenya o carbó. És després de la introducció del gas a les llars domèstiques quan s'inventen els paellers.
El paeller o cremador de gas neix per oferir un millor control sobre el foc, facilitant així l'elaboració de les paelles i altres guisats, ja que en qualsevol moment podem pujar o baixar la potència de manera fàcil i controlada.
Un paeller no és res més que un circuit de gas, on entra el gas i es combustiona en els anells. El més important és la forma circular que té per a la combustió del gas, ja que ens permet tenir un repartiment de la calor homogeni.
Actualment existeixen diferents tipus de paellers, intentarem detallar les seves principals diferències per facilitar l'elecció d'un paeller segons les necessitats que tinguem.
Aquest model de paeller o cremador de gas és el més antic, sent el tradicional valencià.
Es tracta d'un paeller compost de tubs circulars, on les sortides de gas es troben a la part superior. Això fa que la flama impacti directament en el recipient.
En tenir la part superior del tub plana, ens permet posar sortida de foc a banda i banda del tub, traient així una major potència i major repartiment de la calor que un paeller tradicional de tub rodó.
També vénen amb una millora important en la roda de control del gas. En aquest cas, disposen de 3 posicions, tancat, màxim i mínim, tan sols usant mitja volta en la rosca. Això ens facilitarà poder posar el foc al mínim o màxim quan ens interessi amb major facilitat.
Aquest tipus de paeller és un paeller d'alta potència però que incorpora algunes millores per fer-lo més eficient i fàcil d'usar. La sortida del gas forma ziga-zaga i té una inclinació de 45 graus, fent més difícil que s'obstrueixin els forats. A més, el sistema de 3 posicions està més optimitzat, fent que puguem ajustar el mínim per aconseguir un sofregit lent.
Se solen anomenar també paellers professionals, ja que normalment en l'hostaleria sempre se'n farà un ús en interior.
Pràcticament són iguals que un paeller d'alta potència, però afegint una vàlvula termoparell per controlar la flama de cadascun dels anells. En cas que un anell perdi la flama, aquest sistema de seguretat tallarà el gas per evitar que el paeller perdi gas que no ha estat cremat.
