Les paelleres esmaltades són idèntiques a les paelleres d'acer polit, però se'ls afegeix una capa d'esmalt ceràmic per evitar que s'oxidin.
És aquest el seu gran punt a favor respecte a les paelleres d'acer, ja que com que no s'oxiden tenen un manteniment molt senzill. És aquesta la raó per la qual cada dia estan agafant més popularitat entre els usuaris.
La seva base és completament plana i conté un fons termodifusor, que la fa apta per utilitzar-la en les plaques domèstiques. Aquesta configuració permet que reparteixi bé la calor per tota la base i així puguem tenir una cocció uniforme.
Aquesta paellera és apta per a qualsevol tipus de flama a gas, llenya, vitroceràmica, inducció o forn, per la qual cosa estem davant d'una de les paelleres més versàtils.
Aquest article té 2 anys de garantia del fabricant.
Mides
- Diàmetre superior: 30 cm
- Diàmetre interior: 25 cm
- Distància d'ansa a ansa: 40,5 cm
- Alçada del recipient: 3,5 cm
Racions de paella
El fabricant recomana aquesta paellera per elaborar arròs per a 4 persones.
En canvi, nosaltres explicarem a continuació unes mides més reals, ja que el fabricant sempre ens indica la capacitat màxima del recipient.
Capa fina d'arròs: 1 ració
Capa mitjana d'arròs: 2 racions
Capa gruixuda d'arròs: 4 racions
Recomanacions
Abans del primer ús
Aquest tipus de paelleres no requereix un tractament especial abans del primer ús, ja que no porta cap capa protectora per part del fabricant.
Simplement, haurem de treure l'etiqueta que pugui portar a la base.
A continuació, netejar bé amb l'ajuda d'un fregall i sabó.
Mentre cuinem la paella
Mentre fem ús de la paellera en una elaboració, hi ha diferents tipus de consideracions que hem de tenir en compte.
En primer lloc, mai hem d'encendre el foc i posar la paellera al foc si no té res a l'interior. Si ho féssim, podríem provocar la deformació de la paellera, ja que no té on transmetre la calor i pot provocar un sobreescalfament.
Per a l'elaboració del sofregit només hem d'utilitzar el foc central del cremador de gas. Si encenem els anells exteriors del cremador del gas provocarem la deformació de la paellera amb gran facilitat.
No hem d'usar articles de plàstic durant les elaboracions a la paellera, podríem fer-los malbé.
Hem de tenir en compte que, en ser ferro, tota la paellera estarà molt calenta; es recomana usar proteccions a l'hora de manipular la paellera.
Manteniment d'una paellera d'acer polit
Com que l'esmalt ja protegeix la paellera davant l'oxidació, no és necessari fer cap manteniment amb oli.
Aquesta paellera és una mica més sensible que les altres, ja que si perd l'esmalt se'ns farà malbé i haurem de canviar-la.
Es recomana no usar fregalls metàl·lics per a la seva neteja.
Evitar en la mesura del possible donar-li cops forts que puguin provocar el despreniment de l'esmalt.
Perquè un paeller de gas sigui adequat per a una paellera, sempre ha de tenir un diàmetre menor. L'ideal és que la paellera sobresurti de l'últim anell del paeller de gas uns 3 o 5 centímetres.
A continuació us deixem alguns paellers de gas adequats per a una paellera de 30 cm:
-
Paeller tradicional de tub rodó: El Cid 200 de 20 cm
-
Paeller alta potència tub pla: Paeller a gas El Cid L-20 +GAS Alta Potència de 20 cm
-
Paeller premium: Flames VLC T-180 de 18 cm
Diferència entre tipus de paella
En l'actualitat, existeixen tres tipus de materials que s'utilitzen per a la fabricació de les paelleres: d'acer polit o ferro, esmaltades o d'acer inoxidable.
És la tradicional paellera, la que s'ha utilitzat des de sempre en la paella valenciana, la que usaven les nostres àvies.
Avantatges
Són més econòmiques que els altres tipus de paellera.
Major robustesa, aguanten millor els cops ja que no perden la capa d'esmaltat.
Inconvenients
En tractar-se d'un utensili de ferro, haurem de donar una major cura a les nostres paelleres. Per tant, sempre hem de netejar bé, a continuació assecar bé i donar una capa d'oli d'oliva a la nostra paellera per evitar que se'ns oxidi i es faci malbé.
Són paelleres que estan fetes d'acer polit igual que les anteriors, però tenen un recobriment d'esmalt ceràmic.
Avantatges
Manteniment més senzill ja que no s'oxiden, hem de rentar bé la paellera i llest. Ens estalviem haver de donar la capa d'oli perquè no s'oxidi.
Inconvenients
Es fan malbé més fàcilment. Hem d'anar amb una major cura en el transport o en donar-li cops eventuals.
Preu major a les paelleres d'acer polit.
Avantatges
Com el seu propi nom indica, el major avantatge és que no s'oxiden i a més són molt resistents.
Inconvenients
Requereixen que el foc estigui ben repartit a la seva base, sinó no tindrem una calor homogènia a la nostra paellera ja que l'acer inoxidable no reparteix la calor.
Són bastant més cares que les paelleres d'acer polit, fins i tot més cares que les esmaltades.
