Les paelles esmaltades són idèntiques a les paelles d'acer polit, però se'ls afegeix una capa d'esmalt ceràmic per evitar que s'oxidin.
És aquest el seu gran punt a favor respecte a les paelles d'acer, ja que en no oxidar-se tenen un manteniment molt senzill. És aquesta la raó per la qual cada dia estan agafant més popularitat entre els usuaris.
Aquest tipus de paelles són aptes per a tota mena de foc de flama, ja sigui amb llenya, paeller o en un foc de gas. En aquest cas, també ens permet posar-les al forn per acabar les elaboracions per exemple. No són aptes per a vitroceràmica o inducció.
Aquest article té 2 anys de garantia del fabricant.
Mides
- Diàmetre superior: 55cm
- Diàmetre interior: 48cm
- Distància de nansa a nansa: 72cm
- Alçada del recipient: 6cm
Racions de paella
El fabricant recomana aquesta paella per elaborar arròs per a 14 persones.
En canvi, nosaltres explicarem a continuació unes mides més reals, ja que el fabricant sempre ens indica la capacitat màxima del recipient.
Capa fina d'arròs: 4 racions
Capa mitjana d'arròs: 6 racions
Capa gruixuda d'arròs: 16 racions
Recomanacions
Abans del primer ús
Aquest tipus de paelles no requereix un tractament especial abans del primer ús, ja que no porta cap capa protectora per part del fabricant.
Simplement, haurem de treure l'etiqueta que pugui portar a la seva base.
A continuació, netejar bé amb l'ajuda d'un fregall i sabó.
Mentre cuinem la paella
Mentre fem ús de la paella en una elaboració, hi ha diferents tipus de consideracions que hem de tenir en compte.
En primer lloc, mai hem d'encendre el foc i posar la paella al foc si no té res a l'interior. Si ho féssim, podríem provocar la deformació de la paella, ja que no té on transmetre la calor i pot provocar un sobreescalfament.
Per a l'elaboració del sofregit només hem d'utilitzar el foc central del cremador de gas. Si encenem les anelles exteriors del cremador del gas provocarem la deformació de la paella amb gran facilitat.
No hem d'usar articles de plàstic durant les elaboracions a la paella, podríem fer-los malbé.
Hem de tenir en compte que en ser ferro, tota la paella estarà molt calenta, es recomana usar proteccions a l'hora de manipular la paella.
Manteniment d'una paella d'acer polit
Com que l'esmalt ja protegeix la paella davant l'oxidació, no és necessari fer cap manteniment amb oli.
Aquesta paella és una mica més sensible que les altres, ja que si perd l'esmalt se'ns farà malbé i haurem de canviar-la.
Es recomana no usar fregalls metàl·lics per a la seva neteja.
Evitar en la mesura del possible donar-li cops forts que puguin provocar el despreniment de l'esmalt.
Perquè un paeller de gas sigui adequat per a una paella, sempre ha de tenir un diàmetre menor. L'ideal és que la paella sobresurti de l'última anella del paeller de gas uns 3 o 5 centímetres.
A continuació us deixem alguns paellers de gas adequats per a una paella de 55cm:
Diferència entre tipus de paella
En l'actualitat, existeixen tres tipus de materials que s'utilitzen per a la fabricació de les paelles: d'acer polit o ferro, esmaltades o d'acer inoxidable.
És la tradicional paella, la que s'ha utilitzat des de sempre en la paella valenciana, la que usaven les nostres àvies.
Avantatges
Són més econòmiques que els altres tipus de paella.
Major robustesa, aguanten millor els cops ja que no perden la capa d'esmaltat.
Inconvenients
En tractar-se d'un utensili de ferro, haurem de donar una major cura a les nostres paelles. Per tant, sempre hem de netejar bé, a continuació assecar bé i donar una capa d'oli d'oliva a la nostra paella per evitar que se'ns oxidi i es faci malbé.
Són paelles que estan fetes d'acer polit igual que les anteriors, però tenen un recobriment d'esmalt ceràmic.
Avantatges
Manteniment més senzill ja que no s'oxiden, hem de rentar bé la paella i llest. Ens estalviem haver de donar la capa d'oli perquè no s'oxidi.
Inconvenients
Es fan malbé més fàcilment. Hem d'anar amb una cura més gran en el transport o a donar-li cops eventuals.
Preu major a les paelles d'acer polit.
Avantatges
Com el seu propi nom indica, el major avantatge és que no s'oxiden i a més són molt resistents.
Inconvenients
Requereixen que el foc estigui ben repartit a la seva base, sinó no tindrem una calor homogènia a la nostra paella ja que l'acer inoxidable no reparteix la calor.
Són bastant més cares que les paelles d'acer polit i fins i tot més cares que les esmaltades.
