Les paelles d'acer inoxidable 18/10 estan fetes amb les mateixes característiques que les típiques d'acer. Tenen la base còncava i la base està picada per evitar les deformacions amb la calor.
Les paelles d'acer inoxidable tenen tots els avantatges de les d'acer i les esmaltades: no necessiten manteniment ja que no s'oxiden, són resistents als cops i mantenen el sabor tradicional de la paella d'acer.
Aquesta paella és apta per a qualsevol tipus de flama a gas o forn.
Aquest article té 2 anys de garantia del fabricant.
Mides
- Diàmetre superior: 70cm
- Diàmetre interior: 61cm
- Distància d'ansa a ansa: 87,5cm
- Alçada del recipient: 6,5cm
Racions de paella
El fabricant recomana aquesta paella per elaborar arròs per a 30 persones.
En canvi, nosaltres explicarem a continuació unes mides més reals, ja que el fabricant sempre ens indica la capacitat màxima del recipient.
Capa fina d'arròs: 8 a 10 racions
Capa mitjana d'arròs: 12 a 18 racions
Capa gruixuda d'arròs: 30 racions
Recomanacions
Abans del primer ús
Aquest tipus de paelles no requereix un tractament especial abans del primer ús, ja que no porta cap capa protectora per part del fabricant.
Simplement, haurem de treure l'etiqueta que pugui portar a la base.
A continuació, netejar bé amb l'ajuda d'un fregall i sabó.
Mentre cuinem la paella
Mentre fem ús de la paella en una elaboració, hi ha diferents tipus de consideracions que hem de tenir en compte.
En primer lloc, mai hem d'encendre el foc i posar la paella al foc si no té res a l'interior. Si ho féssim, podríem provocar la deformació de la paella, ja que no té on transmetre la calor i pot provocar un sobreescalfament.
Per a l'elaboració del sofregit només hem d'utilitzar el foc central del cremador de gas. Si encenem els anells exteriors del cremador del gas provocarem la deformació de la paella amb gran facilitat.
Manteniment d'una paella d'acer inoxidable
Després del seu ús únicament haurem de rentar bé amb aigua i sabó, assecar i guardar. Com que són d'acer inoxidable no requereixen cap tractament especial.
També, són aptes per al rentaplats.
Perquè un paeller de gas sigui adequat per a una paella, sempre ha de tenir un diàmetre menor. L'ideal és que la paella sobresurti de l'últim anell del paeller de gas uns 3 o 5 centímetres.
A continuació us deixem alguns paellers de gas adequats per a una paella de 70cm:
Diferència entre tipus de paella
Actualment, existeixen tres tipus de materials que s'utilitzen per a la fabricació de les paelles: d'acer polit o ferro, esmaltades o d'acer inoxidable.
És la tradicional paella, la que s'ha utilitzat des de sempre en la paella Valenciana, la que usaven les nostres àvies.
Avantatges
Són més econòmiques que els altres tipus de paella.
Més robustesa, aguanten millor els cops ja que no perden la capa d'esmaltat.
Inconvenients
En tractar-se d'un utensili de ferro, haurem de tenir una major cura amb les nostres paelles. Per tant, sempre hem de netejar bé, a continuació assecar bé i donar una capa d'oli d'oliva a la nostra paella per evitar que s'oxidi i es faci malbé.
Són paelles que estan fetes d'acer polit igual que les anteriors, però tenen un recobriment d'esmalt ceràmic.
Avantatges
Manteniment més senzill ja que no s'oxiden, hem de rentar bé la paella i llestos. Ens estalviem haver de donar la capa d'oli perquè no s'oxidi.
Inconvenients
Es fan malbé més fàcilment. Hem d'anar amb més cura en el transport o en donar-hi cops eventuals.
Preu major a les paelles d'acer polit.
Avantatges
Com el seu propi nom indica, el major avantatge és que no s'oxiden i a més són molt resistents.
Inconvenients
Requereixen que el foc estigui ben repartit a la seva base, sinó no tindrem una calor homogènia a la nostra paella ja que l'acer inoxidable no reparteix la calor.
Són força més cares que les paelles d'acer polit, fins i tot més cares que les esmaltades.
