Paella d'acer polit de 55 cm per a 16 persones

Si et preguntes per a quantes persones és aquesta paella de 55 cm, la capacitat màxima ronda les 16 racions. Tanmateix, el nombre final de plats varia segons l'altura que tingui l'arròs.

Racions segons la capa d'arròs: fina, mitjana i gruixuda

• Capa fina d'arròs: De 5 a 7 racions. És la mesura ideal per aconseguir aquest socarrat cruixent i professional.
• Capa mitjana d'arròs: De 8 a 10 racions. Perfecta per a àpats familiars on tothom repeteix plat.
• Capa gruixuda d'arròs: Fins a 16 racions. Pensada per aprofitar al màxim la capacitat del recipient en grans esdeveniments.

Mesures: diàmetre, base, altura i distància entre nanses

• Diàmetre superior: 55cm
• Diàmetre interior: 48cm
• Distància de nansa a nansa: 69,5cm
• Altura del recipient: 5cm

Per cuinar la teva paella de 55 cm amb total precisió, necessites un cremador de gas de 40 cm o de 50 cm de diàmetre. Un cremador d'aquestes dimensions garanteix un foc uniforme per tota la base del recipient.

L'acer polit és un metall tradicional que requereix uns senzills passos per mantenir-se perfecte durant anys.

Abans del primer ús

Omple el recipient amb aigua fins a l'altura dels reblons i deixa-la bullir entre 10 i 15 minuts. Tira l'aigua, renta amb detergent suau i asseca-la de seguida. Aplica una fina capa d'oli vegetal amb paper de cuina per tota la superfície.

Mentre cuines

Evita escalfar la peça buida a màxima potència. Durant el sofregit, encén només l'anella interior del cremador per repartir millor el greix. Utilitza utensilis de fusta o metall i subjecta les nanses amb draps o guants protectors.

Manteniment d'una paella d'acer polit

Renta el recipient a mà després de cada àpat. Asseca'l a l'instant amb un drap sec i cobreix tota la superfície amb una pel·lícula d'oli. Guarda-la ficada en una bossa de plàstic en un lloc lliure d'humitat.

Paella d'acer polit o ferro

Transmet la calor de forma rapidíssima i homogènia. És el model clàssic per aconseguir el sabor més autèntic.

Paella esmaltada

Porta un acabat vitrificat negre amb motes blanques. Resisteix totalment la humitat i no requereix manteniment amb oli.

Paella d'acer inoxidable

Destaca pel seu aspecte brillant d'alta gamma. Suporta l'ús continuat sense oxidar-se mai.

Quant arròs posar en una paella de 55cm?

Per preparar una paella de 55 cm en capa fina, utilitza entre 500 i 700 grams d'arròs. Per assolir la capacitat màxima, pots fer servir fins a 1,6 quilos de gra.

Quina diferència hi ha entre capa fina i capa gruixuda en una paella de 55cm?

La capa fina distribueix el gra de forma plana per a una cocció homogènia. La capa gruixuda rendeix més racions omplint el recipient fins a dalt.

S'oxida la paella si la deixo assecar a l'aire?

Sí. L'acer polit reacciona amb la humitat de l'ambient. Has d'assecar-la amb un drap en acabar de rentar-la i untar-la amb oli.