Paella d'acer polit 130 cm per a 200 persones

És la reina absoluta de les festes majors, festivals, càterings massius i esdeveniments gegantins.

Racions segons la capa d'arròs: fina, mitjana i gruixuda

Calcula els comensals segons el gruix desitjat:

• Capa fina (estil tradicional valencià): serveix 100 racions. El gra queda solt, amb textura cruixent i saborosa.
• Capa mitjana: serveix 150 racions. L'opció més equilibrada per cuinar amb seguretat i fluïdesa.
• Capa gruixuda (capacitat màxima): rendeix fins a 200 racions. Pensada per maximitzar la quantitat en grans esdeveniments.

Mides: diàmetre, base, alçada i distància entre nanses

• Diàmetre superior: 130cm
• Diàmetre interior: 115cm
• Distància de nansa a nansa: 156cm
• Alçada del recipient: 13cm

Un volum tan gran exigeix potència tèrmica professional. Necessites connectar la paella 130 cm a un cremador de gas industrial de 90 cm de diàmetre. Els anells concèntrics i independents reparteixen el foc homogeni per tota la base.

L'acer polit és el material preferit pels professionals. Manté la calor com cap altre.

Abans del primer ús

Renta bé el recipient amb aigua i sabó neutre. Bull aigua uns minuts per treure els protectors de fàbrica i asseca-la immediatament.

Mentre cuines

Afegeix l'oli quan el metall comenci a agafar temperatura. No apliquis foc màxim amb la base completament buida.

Manteniment després de cada ús

Neteja amb un fregall suau després de cuinar. Asseca-la bé amb paper i estén una fina capa protectora d'oli vegetal.

Conèixer els materials t'ajudarà a triar la millor opció per a les teves necessitats.

Paella d'acer polit o ferro

Ofereixen la màxima conducció de la calor. Són les millors per aconseguir el famós socarrat. Requereixen assecat immediat i oli per guardar-se.

Paella esmaltada

Porten una capa d'esmalt negre amb pintes blanques. No s'oxiden mai i són molt fàcils de netejar. Triguen una mica més a transmetre la temperatura.

Paella d'acer inoxidable

Destaquen pel seu acabat brillant i durabilitat. No necessiten cures després del rentat. Requereixen controlar bé el foc per no cremar el fons.

Quant d'arròs posar en una paella de 130cm?

La quantitat recomanada va des dels 10 kg fins als 20 kg d'arròs, segons les racions desitjades.

Quina diferència hi ha entre capa fina i capa gruixuda en una paella de 130cm?

La capa fina busca la màxima qualitat culinària. La capa gruixuda prioritza alimentar un major nombre de persones.

Quin suport necessita una paella de 130 cm?

Fes servir sempre un trípode reforçat per a cremadors gegants. Suporta amb total seguretat el pes del recipient ple.