El Carnaroli Old Rice de Molino Roca és molt més que un arròs: és el resultat d'un procés artesanal, precís i pacient, pensat per als qui valoren el sabor, la textura i el respecte pel producte.
Llavor italiana, ànima mediterrània: Aquesta varietat neix de la llavor pura i certificada de Carnaroli del Piemont, sembrada al cor del Parc Natural de l'Albufera (València), una de les zones arrosseres més prestigioses d'Europa.
Envelliment natural i lent: Després de la seva recol·lecció, el gra és traslladat a Alto Palencia, on se sotmet a un procés d'envelliment en condicions òptimes: fresc, sec i en foscor. Només quan ha assolit el grau de deshidratació ideal, s'inicia la seva elaboració a baixa velocitat, sense pressa, obtenint un gra blanc, polit i amb capacitat màxima d'absorció.
Cocció perfecta per a melosos i risottos: Gràcies al seu envelliment, el Carnaroli Old Rice s'hidrata de forma gradual i controlada, capturant cada matís del brou. El resultat: una textura cremosa, sense perdre la fermesa del gra. És l'arròs ideal per a risottos italians, arròs amb bolets, melosos de marisc o brous intensos.
Elaboració lenta, sabor extraordinari: Aquest arròs no es produeix en massa ni amb presses. Cada etapa està dissenyada per respectar la qualitat original del gra i millorar-la amb el temps. L'experiència de Molino Roca en la mòlta lenta des de 1903, el converteix en un producte exclusiu per als qui busquen el millor.
Característiques tècniques:
-
Tipus de gra: Carnaroli envellit
-
Origen de la llavor: Certificada al Piemont, Itàlia
-
Cultiu: Parc Natural de l'Albufera, València
-
Envelliment: A Palència, en condicions naturals
-
Pes net: 1 kg
-
Ideal per a: Risottos, melosos, caldosos amb cos
-
Temps de cocció: 17-19 minuts aprox.
-
Absorció de brou: Molt alta
-
Procés: Mòlta lenta, sense additius ni blanquejants
