L'arròs varietat Bahía és una varietat emparada per la D.O. arròs de València i per la D.O. Delta de l'Ebre.
En la dècada dels 80, l'arròs varietat Bahía va deixar de cultivar-se al Parc Natural de l'Albufera. Això va ser a causa de la seua baixa producció i la seua poca resistència enfront de plagues, sent reemplaçat per noves varietats amb una major resistència i productivitat.
Arròs Ciutat de Sueca ha dut a terme els esforços necessaris per a recuperar la varietat Bahía, i ha aconseguit recuperar un arròs de gran qualitat.
Per a cultivar esta varietat d'arròs, en comptes de realitzar una sembra directa, s'ha optat pel plantat. Això ha aconseguit grans més homogenis i grans.
Qualitats organolèptiques
L'arròs varietat Bahía és un arròs de gra mitjà, redó i perlat, considerat dels millors per les seues qualitats organolèptiques.
És una varietat baixa en amilosa, la qual cosa li aporta una gran capacitat d'absorció del sabor. En contra té que és un arròs que es pot passar amb facilitat si no es compleixen els temps de cocció.
Recomanacions d'ús
Podem usar l'arròs Bahía per a dur a terme diferents elaboracions.
Per a l'elaboració de paella, ens aporta una gran cremositat, ajudant a aconseguir el tan anhelat socarrat. S'aconsella no sobrepassar els 16 minuts de cocció o l'arròs se'ns podria passar.
En l'elaboració d'arrossos caldosos i melosos, no aconsellem coure més de 12 o 13 minuts, ja que una vegada apagat, l'arròs es continuarà coent i això podria sobrecoure'l. És un arròs que solta prou midó, per la qual cosa en este tipus d'elaboracions ens ajudarà a aconseguir un brou més espés.
Temps de cocció arròs Bahía
El temps òptim de cocció d'este arròs és d'entre 12 i 16 minuts.
- 12 minuts per a arrossos caldosos
- 16 minuts per a arrossos secs
Arròs de la ciutat de Sueca
Les seves collites es realitzen al Parc Natural de l'Albufera de València.
Aposten per arrossos monovarietals, assegurant així una major qualitat als seus clients.
La seva visió és oferir als seus clients un arròs de la major qualitat possible respectant sempre el medi ambient.
Protecció de l'entorn natural
Treballem per la conservació de l'ecosistema i la màxima qualitat en els nostres arrossos apostant per l'ús d'algues i extractes d'algues marines en comptes de productes fitosanitaris.
Arròs conreat de manera tradicional
- Sembra amb llavors certificades
- Escardada de forma manual per evitar productes químics
- Collita independent per assegurar la puresa de les varietats
- Assecatge artesanal al sol
Certificació agroalimentària i cultiu de microalgues
