L'arròs varietat Albufera es conrea dins de la D.O. arròs de València.
L'arròs Albufera és una varietat jove, obtinguda del creuament entre les varietats Sénia i Bomba.
Qualitats organolèptiques
L'arròs varietat Albufera és un arròs de gra curt, perlat i cristal·lí, considerat dels millors per les seues qualitats organolèptiques.
En ser un híbrid entre el Sénia i el Bomba ens aporta les millors qualitats d'ambdues varietats. D'una banda, absorbeix bé el sabor com el Sénia i, de l'altra, aguanta millor la sobrecocció com el Bomba.
Una particularitat més és que una vegada retirat del foc, el gra no evoluciona, la qual cosa fa que siga un dels arrossos preferits en l'hostaleria.
Recomanacions d'ús
Podem usar l'arròs Albufera per a tota mena d'elaboracions, ja siga sec, caldós o melós.
Per a l'elaboració de paella, ens aporta un gra solt i resistent, evitant que se'ns passe si hem incorporat una mica de brou de més o si tardem una mica de temps a consumir-lo.
Per a les elaboracions d'arrossos caldosos i melosos, ens ajudarà la seua gran resistència, evitant que se'ns trenque el gra amb facilitat.
Temps de cocció arròs Albufera
El temps òptim de cocció d'aquest arròs és d'entre 16 a 20 minuts.
- Per a arrossos caldosos recomanem no sobrepassar els 16 minuts de cocció, així conservarem millor el gra.
- Per a arrossos secs tenim un rang entre 16 i 20 minuts sense que se'ns passe.
Arròs de la ciutat de Sueca
Les seves collites es realitzen al Parc Natural de l'Albufera de València.
Aposten per arrossos monovarietals, assegurant així una major qualitat als seus clients.
La seva visió és oferir als seus clients un arròs de la major qualitat possible respectant sempre el medi ambient.
Protecció de l'entorn natural
Treballem per la conservació de l'ecosistema i la màxima qualitat en els nostres arrossos apostant per l'ús d'algues i extractes d'algues marines en comptes de productes fitosanitaris.
Arròs conreat de manera tradicional
- Sembra amb llavors certificades
- Escardada de forma manual per evitar productes químics
- Collita independent per assegurar la puresa de les varietats
- Assecatge artesanal al sol
Certificació agroalimentària i cultiu de microalgues
