Equipament
Quan pensem a fer una bona paella, la nostra atenció sol centrar-se en dos elements principals: triar la paella adequada i comptar amb un bon cremador de gas. Tanmateix, qualsevol mestre arrosser sap que l'èxit de la cocció i la...
Llegeix més
Quan parlem d'arrossos, la ment viatja automàticament a la paella valenciana i el seu inconfusible recipient ample i pla. Tanmateix, l'univers arrosser és vast, i per a preparacions com els arrossos caldosos, melosos o el tradicional arròs al forn, l'olla...
Llegeix més
Arriba el bon temps i amb ell, el ritual dominical per excel·lència: treure el paeller al jardí, la terrassa o el balcó. Cuinar a l'aire lliure és una experiència meravellosa, però també presenta desafiaments tècnics que, si no es gestionen...
Llegeix més
L'auge de les plaques d'inducció i vitroceràmica a les cuines modernes ha portat amb si un repte per als amants de l'arròs: es pot cuinar una autèntica paella valenciana en inducció? La resposta és un rotund sí, però amb un...
Llegeix més
Com triar el cremador de gas perfecte per a la teva paella Fer una paella és, en essència, controlar el foc. De res serveix tenir el millor arròs de l'Albufera o el marisc més fresc si la calor no es...
Llegeix més