El caldo es el alma de cualquier arroz o fideuá. En Escuina hemos seleccionado una gama de caldos y fumets 100% naturales, elaborados a fuego lento con ingredientes frescos del Mediterráneo. Desde el intenso fumet de gamba roja de Punta Aljibe hasta los innovadores caldos a leña de El Paeller, nuestras bases te permiten cocinar arroces de nivel profesional en casa, sin conservantes ni aromas artificiales.
Un buen arroz necesita un buen fondo. Preparar un fumet de pescado o un caldo de ave tradicional requiere tiempo, paciencia y acceso a ingredientes de primera calidad. Nuestros caldos gourmet en conserva te ofrecen el sabor auténtico de la cocina a fuego lento, listos para verter directamente en tu paella sin necesidad de dilución. Todos están elaborados sin conservantes, sin colorantes y sin aromas artificiales.
Elaborados artesanalmente en Santa Pola (Alicante), los caldos Punta Aljibe destacan por su pureza y concentración. Utilizan pescado de roca fresco (sargo, pagel, araña, rascassa), rape y marisco, cocinados lentamente con un sofrito tradicional de ñora, tomate, ajo y aceite de oliva virgen extra. El pescado nunca se tritura: se cuece entero y se cuela repetidas veces para obtener un fondo limpio y cristalino. Su Fumet de Gamba Roja es perfecto para potenciar arroces a banda y fideuás, mientras que su Caldo de Caldero Natural ofrece la base ideal para el tradicional caldero marinero.
La innovación de El Paeller reside en su método de cocción: son los únicos caldos del mercado elaborados íntegramente a leña. Este proceso aporta unos matices ahumados inconfundibles, replicando el sabor de una auténtica paella cocinada al aire libre. Su Caldo de Marisco y Morralla incluye galera, cangrejo y salmorreta, mientras que el Caldo de Ave Gourmet es la base definitiva para la paella valenciana tradicional. También disponen de un Caldo Vegano a Leña elaborado con verduras frescas y sofrito, ideal para paellas de verduras y arroces veganos.
| Producto | Ingredientes Principales | Perfil de Sabor | Ideal para | Formato | Precio |
|---|---|---|---|---|---|
| Fumet de Gamba Roja (Punta Aljibe) | Pescado de roca, rape, extracto de gamba roja, ñora | Intenso, muy marinero | Arroz a banda, fideuá de marisco | 375g (2 raciones) | 5,90 € |
| Caldo de Caldero Natural (Punta Aljibe) | Pescado de roca, morralla, sofrito tradicional | Equilibrado, tradicional | Caldero, arroces melosos de pescado | 375g / 750g | Desde 4,95 € |
| Caldo Suave de Pescado (Punta Aljibe) | Pescado de roca, sofrito suave | Suave, delicado | Arroces caldosos, sopas de pescado | 375g (2 raciones) | 4,95 € |
| Caldo Marisco a Leña (El Paeller) | Galera, cangrejo, cabezas de gamba, salmorreta | Ahumado, profundo, intenso | Paella de marisco, fideuá, suquets | 1 Litro (3-4 raciones) | 6,90 € |
| Caldo de Ave a Leña (El Paeller) | Pollo, verduras, sofrito a leña | Ahumado, reconfortante | Paella valenciana, arroces de carne | 1 Litro (3-4 raciones) | 6,40 € |
| Caldo Vegano a Leña (El Paeller) | Verduras frescas, sofrito a leña | Ahumado, vegetal | Paella de verduras, arroces veganos | 1 Litro (3-4 raciones) | 6,40 € |
Depende del formato y la marca. Las latas de Punta Aljibe de 375g están pensadas para 2 raciones generosas. Las latas de El Paeller contienen 1 Litro de caldo, que es la cantidad ideal para cocinar entre 3 y 4 raciones de paella en capa fina. El formato de 750g de Punta Aljibe rinde para 4 raciones.
Los caldos de El Paeller (1 Litro) vienen listos para usar directamente en la paella sin necesidad de diluir. Los fumets de Punta Aljibe, al estar más concentrados, pueden usarse directamente para un sabor muy intenso o diluirse ligeramente con agua según tu preferencia y la receta que estés preparando.
Si no utilizas todo el contenido de la lata, debes conservarlo en el frigorífico (entre 0ºC y 4ºC) y consumirlo en un plazo máximo de 3 días. También puedes congelar el caldo sobrante en un recipiente adecuado (nunca en la propia lata) hasta por 1 mes a -18ºC.
Todos los caldos y fumets de Punta Aljibe y El Paeller que ofrecemos en Escuina están elaborados sin ingredientes que contengan gluten, siendo aptos para personas celíacas. Los caldos de pescado y marisco contienen alérgenos de pescados, moluscos y crustáceos, que se indican en el etiquetado de cada producto.
