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Cuando hablamos de arroces, la mente viaja automáticamente a la paella valenciana y su inconfundible recipiente ancho y plano. Sin embargo, el universo arrocero es vasto, y para preparaciones como los arroces caldosos, melosos o el tradicional arroz al horno,...
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Llega el buen tiempo y con él, el ritual dominguero por excelencia: sacar el paellero al jardín, la terraza o el balcón. Cocinar al aire libre es una experiencia maravillosa, pero también presenta desafíos técnicos que, si no se gestionan...
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El auge de las placas de inducción y vitrocerámica en las cocinas modernas ha traído consigo un reto para los amantes del arroz: ¿se puede cocinar una auténtica paella valenciana en inducción? La respuesta es un rotundo sí, pero con...
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Cómo elegir el quemador de gas perfecto para tu paella Hacer una paella es, en esencia, controlar el fuego. De nada sirve tener el mejor arroz de la Albufera o el marisco más fresco si el calor no se distribuye...
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La pregunta que más respondemos en Escuina no es sobre recetas, ni sobre tipos de arroz. Es mucho más básica, pero fundamental: "Somos 10 personas a comer el domingo, ¿qué tamaño de paellera necesito? ¿Y qué quemador le va bien?"...
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