{"product_id":"paella-profesional-grosor-especial-80cm","title":"Paella professional gruix especial 80cm","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eAquest model té\u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e un\u003c\/span\u003e major gruix a la base, \u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eaixò la fa més resistent i\u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e especialment indicada per a un ús intensiu com en restauració o hostaleria.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003ePaella tradicional\u003c\/strong\u003e d'acer polit o comunament anomenada a València, paella de ferro. Aquest tipus de paella està \u003cstrong\u003efabricada en acer\u003c\/strong\u003e laminat en fred.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003ePaella \u003cstrong\u003eapta per a ús en focs de gas i focs de llenya\u003c\/strong\u003e. No obstant això, no és apta per a vitroceràmiques ni inducció.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eAquest article té \u003cstrong\u003e2 anys de garantia\u003c\/strong\u003e del fabricant.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003eMides\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eDiàmetre superior: \u003cstrong\u003e80cm\u003c\/strong\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eDiàmetre interior: \u003cstrong\u003e70cm\u003c\/strong\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eDistància de nansa a nansa: \u003cstrong\u003e98cm\u003c\/strong\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eAlçària del recipient: \u003cstrong\u003e7,5cm\u003c\/strong\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eRacions de paella\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl \u003cstrong\u003efabricant recomana\u003c\/strong\u003e aquesta paella per elaborar \u003cstrong\u003earròs per a 40 persones\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn canvi, nosaltres anem a explicar a continuació unes \u003cstrong\u003emides més reals, ja que el fabricant sempre ens indica la capacitat màxima\u003c\/strong\u003e del recipient.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUs recomanem usar la capa fina per a una elaboració òptima de l'arròs.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCapa fina\u003c\/strong\u003e d'arròs: \u003cstrong\u003e10-12 \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eracions\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCapa mitjana\u003c\/strong\u003e d'arròs: \u003cstrong\u003e15-18 \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eracions\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCapa gruixuda\u003c\/strong\u003e d'arròs: \u003cstrong\u003e40 racions\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eRecomanacions\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eAbans del primer ús\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePer usar per primera vegada una paella d'acer polit o ferro hem de fer-li un \u003cstrong\u003etractament previ\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn primer lloc, haurem de \u003cstrong\u003ellevar l'etiqueta\u003c\/strong\u003e que puga portar a la seua base.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA continuació, hem de \u003cstrong\u003ebullir aigua al seu interior per eliminar la capa protectora del fabricant\u003c\/strong\u003e. Per a això, posem la paella al foc sense encendre'l, posem aigua fins als reblons i encenem el foc per dur l'aigua a ebullició. Bullirem l'aigua durant 10 o 15 minuts a foc suau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeguidament, retirem l'aigua de l'interior i \u003cstrong\u003eamb l'ajuda d'un fregall i sabó netegem bé el fons\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePer últim, \u003cstrong\u003esequem bé la paella i amb l'ajuda d'un paper de cuina, posem a la seua base una fina capa d'oli per evitar la seua oxidació\u003c\/strong\u003e. Compte, no deixem assecar la paella a l'aire ja que pot provocar l'oxidació en la mateixa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMentre cuinem la paella\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMentre fem ús de la paella en una elaboració, hi ha diferents tipus de consideracions que hem de tenir en compte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn primer lloc, \u003cstrong\u003emai hem d'encendre el foc i posar la paella al foc si no té res al seu interior.\u003c\/strong\u003e Si ho fem, podríem provocar la deformació de la paella, ja que no té on transmetre la calor i pot provocar un sobreescalfament.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePer a l'elaboració del sofregit només hem d'utilitzar el foc central del cremador de gas\u003c\/strong\u003e. Si encenem els cèrcols exteriors del cremador del gas anem a provocar la deformació de la paella amb gran facilitat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNo hem d'usar articles de plàstic\u003c\/strong\u003e durant les elaboracions a la paella, podríem danyar-los.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHem de tenir en compte que en ser ferro, tota la paella estarà molt calenta, es recomana \u003cstrong\u003eusar proteccions a l'hora de manipular la paella\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eManteniment d'una paella d'acer polit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn tractar-se d'una paella d'acer polit o ferro, hem de tenir sempre molt en compte l'oxidació.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDesprés de cada ús, \u003cstrong\u003ees recomana llavar amb l'ajuda d'un fregall i sabó, assecar bé amb l'ajuda d'un drap o paper de cuina i seguidament empastifar bé amb oli d'oliva\u003c\/strong\u003e, així evitarem que s'oxide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eD'altra banda, recomanem \u003cstrong\u003eguardar la paella embolicada en paper o en una bossa de plàstic\u003c\/strong\u003e, sempre \u003cstrong\u003een un lloc sec i fresc\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSi passa molt de temps entre usos, pot ser que l'oli que apliquem com a protecció s'haja fet ranci i haja quedat pegat a la paella. Recomanem \u003cstrong\u003ellavar bé sempre la paella abans de cada ús\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.escuina.com\/collections\/paelleros-gas\" data-mce-href=\"https:\/\/www.escuina.com\/collections\/paelleros-gas\"\u003ePaellers de gas recomanats\u003c\/a\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePerquè un paeller de gas siga adequat per a una paella, sempre ha de tenir un diàmetre menor. L'ideal és que la paella sobresurga de l'últim cèrcol del paeller de gas uns 3 o 5 centímetres.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA continuació us deixem alguns \u003cstrong\u003epaellers de gas adequats per a una paella de 80cm\u003c\/strong\u003e:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePaeller tradicional\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ede tub redó:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.escuina.com\/collections\/paelleros-tradicionales-tubo-redondo\/products\/paellero-tradicional-de-gas-60cm\"\u003eVaello 600 de 60cm\u003c\/a\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePaeller alta potència\u003c\/strong\u003e: Paeller a gas\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.escuina.com\/collections\/paelleros-alta-potencia-tubo-plano\/products\/paellero-alta-potencia-60cm-gas\" data-mce-href=\"https:\/\/www.escuina.com\/collections\/paelleros-alta-potencia-tubo-plano\/products\/paellero-alta-potencia-60cm-gas\"\u003eEl Cid L-60 +GAS Alta Potència de 60 cm\u003c\/a\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003ePaeller premium\u003c\/strong\u003e:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.escuina.com\/collections\/paellero-de-gas-premium\/products\/paellero-premium-de-gas-60cm\" data-mce-href=\"https:\/\/www.escuina.com\/collections\/paellero-de-gas-premium\/products\/paellero-premium-de-gas-60cm\"\u003eFlames VLC T-600 de 60cm\u003c\/a\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDiferència entre tipus de paella\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEn l'actualitat, existeixen tres tipus de materials que s'utilitzen per a la fabricació de les paelles: d'acer polit o ferro, esmaltades o d'acer inoxidable.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003ca title=\"Paellas de acero pulido o hierro\" href=\"https:\/\/www.escuina.com\/collections\/paellas-acero-pulido\" target=\"_blank\"\u003ePaella d'acer polit o ferro\u003c\/a\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÉs la tradicional paella, la que s'ha utilitzat des de sempre en la paella valenciana, la que usaven les nostres àvies.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAvantatges\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSón \u003cstrong\u003emés econòmiques\u003c\/strong\u003e que els altres tipus de paella.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMajor robustesa, aguanten millor els colps ja que no perden la capa d'esmaltat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eInconvenients\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEn tractar-se d'un utensili de ferro, haurem de donar una \u003cstrong\u003emajor cura\u003c\/strong\u003e a les nostres paelles. Per tant, sempre hem de llavar bé, a continuació assecar bé i donar una capa d'oli d'oliva a la nostra paella \u003cstrong\u003eper evitar que se'ns oxide\u003c\/strong\u003e i s'espatle.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003ca title=\"Paellas esmaltadas\" href=\"https:\/\/www.escuina.com\/collections\/paellas-esmaltadas\" target=\"_blank\"\u003ePaella esmaltada\u003c\/a\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSón paelles que estan fetes d'acer polit igual que les anteriors, però tenen un recobriment d'esmalt ceràmic.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAvantatges\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eManteniment més senzill ja que no s'oxiden\u003c\/strong\u003e, hem de llavar bé la paella i llest. Ens estalviem haver de donar la capa d'oli perquè no s'oxide.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eInconvenients\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEs danyen més fàcilment\u003c\/strong\u003e. Hem d'anar amb una major cura en el transport o en donar-li colps eventuals.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePreu major\u003c\/strong\u003e a les paelles d'acer polit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003ca title=\"paellas de acero inoxidable\" href=\"https:\/\/www.escuina.com\/collections\/paellas-acero-inoxidable\" target=\"_blank\"\u003ePaella d'acer inoxidable\u003c\/a\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eAvantatges\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCom el seu propi nom indica, el major avantatge és que \u003cstrong\u003eno s'oxiden\u003c\/strong\u003e i a més són molt resistents.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eInconvenients\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRequereixen que el foc estiga ben repartit a la seua base, sinó no tindrem una calor homogènia en la nostra paella ja que l'acer inoxidable no reparteix la calor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSón bastant més cares\u003c\/strong\u003e que les paelles d'acer polit fins i tot més cares que les esmaltades.\u003c\/p\u003e","brand":"El Cid","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43997432480008,"sku":"CID85080","price":159.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0646\/5480\/3208\/products\/paellera-de-acero-pulido_069e54a5-3add-4fd4-878c-a58757164836.jpg?v=1764271562","url":"https:\/\/www.escuina.com\/ca\/products\/paella-profesional-grosor-especial-80cm","provider":"Escuina","version":"1.0","type":"link"}